एक बार जरूर ट्राई करे वेजिटेरियन थाई ग्रीन करी

सामग्री

थाई ग्रीन करी पेस्ट के लिए

5 डंठल लेमनग्रास

3 हरी मिर्च, कटी हुई

1/4 कप हरा धनिया, कटा हुआ

3 टहनी तुलसी के पत्ते

1 बड़ा चम्मच धनिये के बीज, साबुत भुने हुए

1 चम्मच जीरा, भूना हुआ

1 चम्मच साबुत काली मिर्च

1 प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ

1/4 कप हरा प्याज (बल्ब और साग), मोटे तौर पर कटा हुआ

3 कलियाँ लहसुन

1 इंच अदरक

नमक स्वाद अनुसार

थाई ग्रीन करी के लिए

400 मिली नारियल का दूध, बिना चीनी का

3 बड़े चम्मच थाई ग्रीन करी पेस्ट

1 कप ब्रोकोली, फूल

1 गाजर, कटी हुई

1 लाल पीली या हरी शिमला मिर्च, टुकड़ों में काट लें

1/2 हरी तोरी, चौथाई या मोटी कटी हुई

1 कप पानी, या वेजिटेबल स्टॉक

1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर (डेमेरारा शुगर)

1 टहनी तुलसी के पत्ते, या काफिर नीबू के पत्ते

नमक स्वाद अनुसार

1 चम्मच तेल

वेजिटेरियन थाई ग्रीन करी रेसिपी कैसे बनाएं

शाकाहारी थाई ग्रीन करी रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले हम थाई करी पेस्ट बनाएंगे।

ऐसा करने के लिए, हमें सबसे पहले लेमनग्रास तैयार करना होगा। हमें सबसे पहले बल्ब के आधार के नीचे किसी भी जड़ वाले हिस्से को काटना होगा और हटाना होगा। अब हम जड़ के सूखे हिस्से को भी हटा देंगे जब तक हम उस स्थिति तक नहीं पहुंच जाते जब तक हम यह नहीं जान लेते कि जड़ आसानी से कट जाती है और कोमल हो जाती है।

हम करी पेस्ट के लिए लेमन ग्रास के पत्ते वाले हिस्से का उपयोग नहीं करते हैं, आप इसका उपयोग चाय या सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए कर सकते हैं।

लेमन ग्रास के बचे हुए डंठलों के लिए भी यही प्रक्रिया जारी रखें।

पेस्ट की सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में और थोड़ा सा पानी डालें। ब्लेंडर को ढक दें और मिश्रण को पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।

पीसने के कुछ सेकंड बाद, ब्लेंडर खोलें और पेस्ट बनाने के लिए आवश्यक बाकी सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएं - हरी मिर्च, धनिया की पत्तियां, तुलसी की पत्तियां, धनिया के बीज, जीरा, काली मिर्च, प्याज, हरा प्याज, लहसुन। , अदरक और नमक।

यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी मिलाकर मुलायम पेस्ट बना लें।

थाई करी पेस्ट को स्थानांतरित करें और इसे एक कांच के जार में रखें। थाई करी की एक रेसिपी के लिए आपको केवल 3 बड़े चम्मच पेस्ट का उपयोग करना होगा। तो इस पेस्ट से आप कम से कम 3 बार थाई करी बना पाएंगे.

थाई ग्रीन करी बनाने की विधि

आगे हम इस पेस्ट से शाकाहारी थाई करी बनाने के लिए आगे बढ़ेंगे। - एक भारी कड़ाही में एक चम्मच तेल गर्म करें. इसमें गाजर, तोरी, ब्रोकोली और शिमला मिर्च जैसी सब्जियाँ मिलाएँ।

थोड़ा नमक डालें और सब्जियों को तेज आंच पर हल्का नरम होने तक भूनें। नरम होने पर आंच बंद कर दें और एक तरफ रख दें।

गर्म कड़ाही में एक चम्मच तेल डालें, इसके बाद 2 से 3 बड़े चम्मच थाई करी पेस्ट डालें और तेल में कुछ सेकंड के लिए भून लें।

इसके बाद एक कप पानी डालें और हिलाकर करी में मिला दें। इसके बाद हम इसमें एक बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर और अंत में 400 मिलीलीटर नारियल का दूध मिलाएंगे।

सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए हिलाएँ। एक बार मिल जाने पर, नमक डालें, हिलाएं और मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने दें और उबाल आने दें।

जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसमें कुछ फटी हुई तुलसी की पत्तियां और तली हुई सब्जियां डालें। मिश्रण को हिलाएं, हल्का उबाल लें और शाकाहारी थाई करी परोसने के लिए तैयार है।

अपने थाई शैली के भोजन का आनंद लेने के लिए शाकाहारी थाई ग्रीन करी रेसिपी को एक कटोरी उबले हुए चावल या जैस्मीन चावल के साथ परोसें।