एक बार जरूर ट्राई करे कैर सांगरी

कैर सांगरी

सामग्री: 70 ग्राम सांगरी (राजस्थान की सूखी सब्ज़ी), 1 टेबलस्पून कैर (राजस्थान की सूखी सब्ज़ी), 1 1/2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 2 टेबलस्पून सरसों दाने (राई) का पाउडर, 3 टेबलस्पून धनिया पाउडर, 2 टेबलस्पून अमचूर, 1 टेबलस्पून शक्कर, 3 टीस्पून नमक, 5 टेबलस्पून तेल, 1/2 टीस्पून हींग, 1 टीस्पून जीरा, 4 खड़ी सूखी लाल मिर्च (पानी में भिगोकर उबाली हुई), 2 तेजपत्ते, 4 लौंग, 1 इंच का दालचीनी का टुकड़ा, 1 1/2 कप पानी

विधि: कैर और सांगरी को रात भर पानी में भिगोएं. इन्हें अच्छी तरह धो कर नर्म होने तक उबालें. जब ये ठंडे हो जाएं तो अतिरिक्त पानी निथार लें. कैर-सांगरी को अच्छी तरह देखें यदि कोई कड़ा डंठल हो तो निकाल दें. अब इन्हें दो टुकड़ों में काट लें. इसमें लाल मिर्च पाउडर, सरसों का पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, अमचूर, शक्कर और नमक मिलाएं व अलग रख दें. एक पैन में तेल गर्म करें. इसमें हींग, जीरा, उबली हुई लाल मिर्च, तेजपत्ते, लौंग और दालचीनी डालें. फिर सांगर व 11/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं. पांच मिनट तक पकने दें. आंच से उतारें और राजस्थानी दाल की पूरी के साथ गरमागर्म सर्व करें.