प्रसिद्ध बंगाली नाश्ता लूची आलू अवश्य आज़माएँ

लाइफ स्टाइल : बंगाली व्यंजन अपने समृद्ध और विविध स्वादों के लिए प्रसिद्ध है, और नाश्ते के व्यंजनों में से एक लुची (डीप-फ्राइड फूला हुआ ब्रेड) और आलू (मसालेदार आलू करी) का आनंददायक संयोजन है। यह पारंपरिक बंगाली नाश्ता न केवल स्वादिष्ट है बल्कि इसका सांस्कृतिक महत्व भी है। आइए इस क्लासिक रेसिपी के विवरण में गोता लगाएँ।

सामग्री

लूची के लिए:

2 कप मैदा

1 बड़ा चम्मच सूजी

नमक की एक चुटकी

गूंधने के लिए पानी

डीप फ्राई करने के लिए तेल

आलू (आलू करी) के लिए:

4 मध्यम आकार के आलू (उबले और मसले हुए)

1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)

2 टमाटर (कटे हुए)

1 चम्मच अदरक का पेस्ट

1 चम्मच लहसुन का पेस्ट

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच जीरा

2-3 हरी मिर्च (छिली हुई)

ताज़ा हरा धनिया (गार्निश के लिए)

नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने के लिए सरसों का तेल

तैयारी का समय:

तैयारी: 20 मिनट

खाना पकाना: 30 मिनट

कुल: 50 मिनट

निर्देश:

लूची के लिए:

- एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, सूजी और एक चुटकी नमक मिलाएं.

- धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को मुलायम, लोचदार आटा गूंथ लें।

- आटे को ढककर कम से कम 15-20 मिनट के लिए रख दीजिए.

- आटे को नींबू के आकार की छोटी-छोटी लोइयां बांट लीजिए और प्रत्येक लोई को चपटी डिस्क (लूची) के आकार में बेल लीजिए.

- डीप फ्राई करने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें. गर्म होने पर लूची को धीरे से तेल में डालें।

- दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और फूला हुआ होने तक तलें.

- लूचिस को पेपर टॉवल पर रखकर अतिरिक्त तेल हटा दें.

आलू (आलू करी) के लिए:

- एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें. - जीरा डालें और तड़कने दें.

- इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.

-अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक कच्ची महक खत्म न हो जाए.

- कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. तेल अलग होने तक पकाएं.

- उबले और मसले हुए आलू डालें. मसाले के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिला लें.

- कटी हुई हरी मिर्च डालें और अतिरिक्त 5-7 मिनट तक पकाएं.

- ताजी हरी धनिया से गार्निश करें.

परोसना:

गरमा गरम लूची को स्वादिष्ट आलू की सब्जी के साथ परोसिये. अतिरिक्त स्वाद के लिए इस संयोजन को अक्सर चटनी या अचार के साथ मिलाया जाता है।