करेले की टिक्की एक बार जरूर ट्राय करें, भूल जाएंगे आलू टिक्की

लाइफस्टाइल: टिक्टी के नाम से सबसे पहले आलू का ख्याह ही आता है, मगर अब करेले की टिक्की ट्राई कीजिए. अब अगर आप सोच रहे है कि कड़वे करेला की टिक्की भी कड़वी बनेगी. हालांकि, असल में ऐसा नहीं है. करेले की टिक्की का स्वाद बहुत लाजवाब होता है. कमाल की बात यह है कि करेले की टिक्की आपके ब्लड शुगर लेवल को मेंटेन करने में सहायक साबित होगी. आइए बताते हैं इसकी रेसिपी...

करेले की टिक्की के लिए सामग्री:-

2 बड़े करेले

2 आधा कप कम फैट वाला कसा हुआ पनीर

1 प्याज

2 हरी मिर्च

थोड़ी सी अदरक

6- 4 लहसुन की कलियां

आधा कप हरा धनिया

1 कप बेसन

1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर या चाट मसाला

1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर

आधा चम्मच हल्दी पाउडर

आधा चम्मच अजवाइन

नमक स्वाद अनुसार

पैन में तलने के लिए तेल

ऐसे बनाएं करेले की टिक्की:-

करेले की टिक्की बनाने से पहले आप इसका कड़वापन निकाल लें. इसके लिए कुछ टिप्स को आप फॉलो कर सकते हैं. तो आइए पहले जान लेते हैं कि करेले का कड़वापन कैसे दूर करें. करेले की कड़वाहट कम करने के लिए करेले छीलकर उन पर सूखा आटा तथा नमक लगा कर एक घंटे के लिए अलग रख दें तथा फिर धोकर इसकी सब्जी बनाएं. करेले को बीच से चीरकर चावल के पानी में आधा घंटे भिगोकर रखें तथा फिर इसकी सब्जी बनाएं. करेले की कड़वाहट का पता भी नहीं चलेगा. करेले को बनाने से पहले इसे काटकर नमक के पानी में भिगो दें, इससे करेले की कड़वाहट निकल जाएगी. जब आप करेले का कड़पावन दूर कर लें तथा इनके बीज अलग करके कद्दूकस से घिस लें. फिर इसमें 20 मिनट के लिए नमक डालकर रख दें. 20 मिनट बाद हाथों से निचोड़ें और फिर इसमें बारीक कटी हुई प्याज, बारीक कटी हुई हरी मिर्च एवं बारीक कटा लहसुन एवं धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह हाथों से मिक्स कर लें. प्रयास करें आप इस मिश्रण का सारा पानी निचोड़ लें इसके बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला दें. पनीर मिलाने के पश्चात् इस मिश्रण में मसाले डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें. फिर उसमें बेसन और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण के छोटे-छोटे टुकड़े तोड़कर उनकी गोल टिक्की बनाकर उसे हल्का दबा दें, जिससे वो टिक्की थोड़ी चपटी हो जाए. अब पैन में तेल डालकर टिक्की को कम आंच में सुनहरा भूरा होने तक तलें. और अब चटनी के साथ इसका लुत्फ़ उठाएं.