घर पर जरूर बनाएं गुजराती डिश दाल ढोकली

सामग्री – Dal Dhokli Recipe Ingredients

अरहर की दाल 1/2 कप

मूंगफली 3 चम्मच

गेहूं का आटा 1/2 कप छिड़कने के लिए

अजवाइन 1/2 चम्मच

बेसन 1 चम्मच

हल्दी पाउडर 1/4 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच

धनिया पाउडर 1/2 चम्मच

राइ 1/2 चम्मच

जीरा 1 चम्मच

हींग एक चुटकी

सुखी हुयी लाल मिर्च 1 मिर्च 2 टुकड़ो में टूटी हुयी

कड़ी पत्ते 8-10

निम्बू का रस 3 चम्मच

चीनी 2 चम्मच

तेल 3 चम्मच

पानी 3 कप

नमक स्वादनुसार

हरा धनिया 2 चम्मच

सबसे पहले हमें दाल को अच्छे से धोकर प्रेशर कुक्कर में नमक और आधा कप पानी के साथ डालनी है. इसके बाद मूंगफली को एक कटोरी में डालकर दाल के ऊपर रख देना है. इसके बाद ढक्कन बंद करके 3 सिटी आने तक पकाना है जब 3 सिटी बज जाए तो गेस को बंद करके कुक्कर को 5 से 7 मिनट के लिए प्रेशर ख़त्म होने के लिए रख देंगे.

ढोकली के लिए आटा तैयार करने के लिए एक चोड़े मुह वाले बर्तन में आधा कप गेंहू का आटा , बेसन , अजवाइन , 1/4 चम्मच हल्दी , आधा लाल मिर्च पाउडर , आधा चम्मच धनिया , एक चम्मच तेल और नमक डालकर इसे थोड़े थोड़े पानी डालते हुए पराठे के जैसा आटा लगा लेंगे. आटा लगने के बाद इसे ढककर 8 से 10 मिनट के लिए रख देंगे.

इसके बाद में कुक्कर से मूंगफली को निकाल लेंगे ओर दाल को ब्लेंडर की मदद से पीस लेंगे पीसने के बाद इसमे 2 कप पानी डालकर थोड़ी देर ओर पीस लेंगे.

अब हमें एक बड़ी कड़ाही में 2 चम्मच तेल गरम करके उसमें राई डालनी है थोड़ी देर में राई फटने लग जायेगी इसके बाद जीरा , सुखी हुई लाल मिर्च , कड़ी पत्ता डालकर जीरे को तड़कने देंगे. इसके बाद 1/4 चमच्च हल्दी पाउडर और आधा चमच्च लाल मिर्च पाउडर डालकर इनको अच्छे से मिला लेंगे.

इसके बाद पिसी हुई दाल में 1 कप पानी , उबली हुई मूंगफली , निम्बू का रस , चीनी और नमक डालकर मध्यम आंच पर पकने देना है जब उबाल आये तब गेस की फ्लेम को कम कर देना है. और 5 से 7 मिनट तक पकने देना है.

अब हमें आटे को 4 समान भागों में बांट कर उसकी लोइया बना लेनी है. अब गेंहू के आटे से लोइयों को लगाकर चकले ओर बेलन की मदद से इसे 7 – 8 इंच व्यास वाली पतली रोटी बेल लेनी है. इसी तरह बाकी बची लोइया भी बेल लें.

अब हमें कटर या चाकू की मदद से इसे छोटे छोटे चोकोर भागो में काट लेनी है. इन टुकड़ो को ही ढोकली कहा जाता है.

आंच को कम करके 12 से 14 ढोकली एक बार मे उबलती हुई दाल में डालकर 1 से 2 मिनट के लिए पकाना है. इसके बाद बची हुई ढोकली डाल देनी है और कलछी को चलाते रहना है.

इसी तरह सभी ढोकलियो को पका लेना है इनको पकने में लगभग 10 मिनट का समय लगेगा. बीच बीच मे कलछी से दाल को चलाते रहे.

अब हमारी दाल ढोकली बनकर तैयार है इसे किसी बड़े बर्तन में निकाल कर हरे धनिये से सजाकर गरमा गरम परोसिये.