एक बार जरूर खाये सूरन की मसालेदार सूखी सब्जी

Ingredients

250 gm सूरन

1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

2-3 हरी मिर्च

1 चम्मच धनिया पाउडर

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/4 चम्मच गरम मसाला

सूरन फ्राई करने के लिए और तड़का लगाने के लिए तेल

स्वादानुसार नमक

Nutrition

Yam nutritional value per 100gm

Daily Value*

Calories 118

Total Fat 0.2 g

0%

Sodium 9 mg

Potassium 816 mg

23%

Total Carbohydrate 28 g

9%

Dietary fiber 4.1 g

16%

Protein 1.5 g

3%

Vitamin C

28%

Directions

Step 1

सबसे पहले सूरन को अच्छी तरह से छीलकर ३-४ बार पानी से धो लीजिये क्योकि इसमें मट्टी लगी रहती है।

Step 2

छीले हुए सूरन को एक सेंटीमीटर मोटाई के टुकड़ो में काट लीजिये। एक कुकर लीजिये उसमे एक गिलास पानी डाल कर सूरन के टुकड़ो को डालिये और तेज आंच पर २ सिटी आने तक पकाइये।

Step 3

जब कुकर ठंडा हो जाये तब कुकर का ढक्कन खोलकर सूरन को एक छन्नी से छानकर उसका extra पानी निकाल दीजिये।

Step 4

एक कड़ाही लेकर उसमे तेल डालिये , तेल के अच्छे तरह से गरम हो जाने के बाद सूरन को तेल में ब्राउन हो जाने तक फ्राई कर लीजिये।

Step 5

Fry किये हुए सूरन को एक प्लेट में निकाल लीजिये और उसके छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये।

Step 6

कड़ाही में २ चम्मच तेल छोड़कर extra तेल निकाल लीजिये तेल में मेथी और जीरा डालिये मेथी जीरा के चटकने के बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डालिये और अदरक लहसुन की smell जाने तक भूनिये।

Step 7

गैस की फ्लेम धीमी करके सभी सूखे मसाले हल्दी पाउडर,लाल मिर्चा पाउडर,धनिया पाउडर,जीरा पाउडर डालिये और सूरन के भूने हुए टुकड़ो को डालकर मसाले के साथ भूनिये।

Step 8

एक गिलास पानी और आवस्यकता नुसार नमक डालिये गैस की फ्लेम तेज कर दीजिये सब्जी को एक प्लेट से ढककर ५ मिनट पकाइये ,बीच बीच में सब्जी को चलाते रहिये।

Step 9

सूरन की मसालेदार सूखी सब्जी

५ मिनट के बाद ढक्कन हटाकर सब्जी चलाइये अब गैस की फ्लेम धीमी करके सब्जी को जितना सूखा आप चाहते है उतनी देर तक सब्जी का पानी सूखने तक पकाइये । लीजिये तैयार सूरन की चटपटी सब्जी . इसको रोटी ,पूरी,पराठा या चावल के साथ भी खा सकते है।