मुंबई स्टाइल वड़ा पाव रेसिपी

मुंबई अपने स्वादिष्ट स्ट्रीट फ़ूड के लिए मशहूर है। भेलपुरी और पाव भाजी से लेकर गोला चुस्की और मिसल पाव तक, मुंबई में बहुत कुछ मिलता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि वह आम स्ट्रीट फ़ूड क्या है जो हर मुंबईकर का पसंदीदा नाश्ता है? यह क्लासिक वड़ा पाव है, जो आपको ज़्यादातर स्ट्रीट वेंडर्स के पास मिल जाएगा। पाव के अंदर कुरकुरे वड़े को भरकर, इस डिश को हरी मिर्च और थोड़ी चटनी के साथ खाया जाता है। आप इसे कॉफ़ी या चाय के साथ भी पी सकते हैं और शाम के नाश्ते के तौर पर इसका मज़ा ले सकते हैं। तो, प्रामाणिक मुंबई स्टाइल में वड़ा पाव बनाने के लिए इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ। 2 उबले हुए, कद्दूकस किए हुए आलू

1 चम्मच सरसों के बीज

1 चम्मच लहसुन का पेस्ट

1 कटी हुई हरी मिर्च

1 चम्मच हल्दी

2 बड़े चम्मच बेसन

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 कप पानी

6 पाव

आवश्यकतानुसार रिफाइंड तेल

1 डंठल करी पत्ता

1 चम्मच अदरक का पेस्ट

1 बड़ा चम्मच कटा हुआ धनिया पत्ता

1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

2 बड़े चम्मच चावल का आटा

1/4 चम्मच हींग

आवश्यकतानुसार नमक

2 बड़े चम्मच मक्खनचरण 1 आलू का मिश्रण बनाएं

एक बड़ा कटोरा लें और उसमें कद्दूकस किए हुए आलू डालें। अब इसमें सरसों के बीज, करी पत्ता, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, 1/2 चम्मच हल्दी, धनिया पत्ता, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालें। एक चम्मच का उपयोग करके सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को एक तरफ रख दें।

चरण 2 बेसन का घोल तैयार करें

अब एक अलग कटोरा लें और उसमें बेसन डालें। अब इसमें 1/2 चम्मच हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, चावल का आटा, हींग और स्वादानुसार नमक डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और बेसन का घोल बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 3 तेल गरम करें

एक कढ़ाई में डीप फ्राई करने के लिए तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम होने दें।

चरण 4 बॉल बनाएँ और डीप फ्राई करें

अब आलू के मिश्रण से 6 बॉल बनाएँ। उन्हें बेसन के घोल में डुबोएँ और अच्छी तरह कोट करें। गरम तेल में सभी तरफ़ से सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें।

चरण 5 पाव तैयार करें

अब पाव में एक चीरा लगाएँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे एक तरफ़ से जुड़े हुए हों। अब एक नॉन-स्टिक तवा लें, उस पर मक्खन डालें और पाव को दोनों तरफ़ से पकाएँ।

चरण 6 परोसें!

प्रत्येक पाव में आलू की एक बॉल भरें। ऊपर से थोड़ी हरी चटनी या इमली की चटनी डालें और उसे थोड़ा दबाएँ।