मुगलई पुलाव रेसिपी

बिरयानी अपने आप में एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है और अगर बात मुगलई पुलाव की हो तो यह डबल रिचनेस के साथ डबल ट्रीट है। यह पुलाव रेसिपी सबसे बेहतरीन चावल की डिश में से एक है जो आपको कभी भी मिलेगी। आप ईद जैसे खास मौकों और त्योहारों पर अपने परिवार और दोस्तों के लिए यह स्वादिष्ट मुगलई व्यंजन बना सकते हैं। यह मुख्य व्यंजन चावल, चिकन, चिकन टिक्का और पिसे हुए मसालों का उपयोग करके पकाया जाता है और यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इस नॉन-वेजिटेरियन रेसिपी को ट्राई करें और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें! 750 ग्राम चिकन

15 काजू

2 बड़े चम्मच पिस्ता

3/4 कप घी

1 1/4 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट

1/2 बड़ा चम्मच सौंफ

1 बड़ा चम्मच नमक

2 दालचीनी की डंडी

4 हरी इलायची

3 कप चावल

2 काली इलायची

1 बड़ा चम्मच घी

3 बड़े चम्मच उबले बादाम

2 बड़े चम्मच किशमिश

2 प्याज़

1 बड़ा चम्मच जीरा

1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज

2 तेज पत्ता

8 लौंग

10 काली मिर्च

6 कप पानी

1 1/4 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट स्टेप 1

सबसे पहले चिकन को टिक्का मसाला और नींबू के रस के साथ लगभग 2 से 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

स्टेप 2

फिर मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें घी गर्म करें। जब घी पिघल जाए तो उसमें काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश डालकर भूनें। जब यह पक जाए तो इसे अलग रख दें।

स्टेप 3

उसी पैन में थोड़ा घी गर्म करें और मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें। इसे तब तक भूनें जब तक इसका रंग न बदल जाए और यह आधा पक न जाए; फिर अलग रख दें।

स्टेप 4

अब उसी तेल में कटे हुए प्याज़ डालें और भूरा होने तक भूनें। प्याज़ के भुन जाने और पारदर्शी होने के बाद, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और उन्हें भूनें।

स्टेप 5

इसके बाद, जीरा, सौंफ़ के बीज, धनिया के बीज (कुचल), नमक, तेज़ पत्ता, दालचीनी, लौंग, हरी इलायची, काली मिर्च और बड़ी इलायची डालें। इन्हें एक बार भूनें और अच्छी तरह मिलाएँ और 3-4 मिनट तक भूनें।

स्टेप 6

चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर पानी डालें और चलाएँ। अब इसमें फ्राइड चिकन डालें और ढककर तेज़ आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि ज़्यादातर पानी सूख न जाए।

स्टेप 7

अंत में पैन में तले हुए मेवे डालें और ढक्कन से ढक दें। इसे धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक भाप में पकने दें। मुगलई पुलाव तैयार है, इसे तुरंत रायता या अचार के साथ परोसें।