मुँह में पानी ला देने वाला मलाईदार मक्खन जैसा मसला हुआ आलू

लाइफ स्टाइल : यह मलाईदार मसला हुआ आलू है जिसे आपने मेरी साइट पर सैकड़ों व्यंजनों में सॉस और ग्रेवी में डूबा हुआ देखा होगा। आसान, मक्खन जैसा, पूरी तरह से मसालेदार, और इसे सीधे बर्तन से खाने से बचना असंभव है, घर का बना मसला हुआ आलू कभी भी बनाना इतना आसान नहीं था और पूरी तरह से मुंह में पानी लाने वाला था।

सामग्री

1.5 किग्रा/3 पौंड आलू, छीलकर 2.5 सेमी/1" क्यूब्स में काट लें

1 बड़ा चम्मच नमक (खाना पकाने के लिए)

स्वाद:

60 ग्राम / 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, कटा हुआ

1/3 कप दूध, अधिमानतः गर्म

1/2 छोटा चम्मच नमक

गार्निश:

अतिरिक्त पिघला हुआ मक्खन

चाइव्स या अजमोद, कटा हुआ

तरीका

- एक बड़े बर्तन में 1 बड़ा चम्मच नमक डालकर रखें. पानी डालें ताकि यह आलू से 10 सेमी/4" ऊपर हो जाए।

- तेज़ आंच पर उबालें और फिर आंच कम कर दें ताकि यह तेजी से उबलने लगे। 15 मिनट तक पकाएं या जब तक आलू बहुत नरम न हो जाएं।

- अच्छी तरह छान लें, बर्तन में वापस डालें। पानी के वाष्पीकरण को प्रोत्साहित करने के लिए बर्तन को बीच-बीच में हिलाते हुए 1 मिनट के लिए छोड़ दें।

- फ्लेवरिंग मिलाएं और अच्छी तरह से मैश करें, अगर चाहें तो दूध का उपयोग करके इसे ढीला कर लें।

- उपयोग न करें: बीटर, स्टिक ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर। आप स्टैंड मिक्सर या हैंडहेल्ड मिक्सर से पल्स कर सकते हैं, लेकिन सावधान रहें, जैसे ही यह मलाईदार हो जाए, बंद कर दें (उपकरणों का उपयोग करने पर आलू जल्दी ही आदर्श से चिपचिपे में बदल जाएंगे)।

- सर्विंग बाउल में डालें, ऊपर से सुंदर घुमाएँ और मक्खन छिड़कें। चाइव्स छिड़कें और फिर परोसें!

आगे बढ़ें / गर्म रखें - चुनें:

- 30 मिनट या उससे कम - कटोरे को क्लिंग रैप से कसकर ढकें और गर्म स्थान पर रखें (जैसे स्टोव के पास), 30 मिनट तक गर्म रहेगा। परोसने से पहले धीरे से हिलाएँ।

- 2 घंटे तक, गर्म पानी के ऊपर - उबलते गर्म पानी के बर्तन के ऊपर मैश वाला कटोरा रखें (पानी को गर्म रखने के लिए समय-समय पर स्टोव चालू करें) या लगभग 3 सेमी / 1" पानी को धीरे से उबलने दें। कटोरा छूना नहीं चाहिए पानी।

- 4 घंटे तक, धीमी कुकर में गर्म सेटिंग - बेकिंग पेपर/चर्मपत्र पेपर को आलू की सतह पर दबाएं, फिर पन्नी से कसकर ढक दें। धीमी कुकर में WARM सेटिंग (60C/140F या कम) पर रखें।

- एक दिन पहले - मैश किए हुए आलू बनाने के लिए इस नुस्खे का उपयोग करें।