लेमन फ्रॉस्टिंग के साथ मुंह में पानी लाने वाला ब्लूबेरी केक, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : यह ब्लूबेरी केक तब तक बिल्कुल सादा दिखता है जब तक आप एक टुकड़ा बाहर नहीं खींचते... और मलाईदार लेमन क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ सैंडविच किए गए ब्लूबेरी के जीवंत पॉप के साथ बिखरी परतों को देखकर आँखें चौड़ी हो जाती हैं।

सामग्री

2 कप आटा, सादा/सभी उद्देश्य के लिए

2 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर (सुनिश्चित करें कि यह अभी भी अच्छा है)

1/4 छोटा चम्मच नमक

कमरे के तापमान पर 4 बड़े अंडे (प्रत्येक 50-55 ग्राम / 2 औंस)।

1 1/2 कप चीनी, कैस्टर / अति सूक्ष्म

115 ग्राम / 1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ और गर्म

1 कप खट्टा क्रीम, पूर्ण वसा, कमरे के तापमान पर

3 चम्मच वेनिला अर्क

3 चम्मच वनस्पति या कैनोला तेल

3 चम्मच नींबू का छिलका

ब्लू बैरीज़

375 ग्राम / 2 1/2 कप ब्लूबेरी

2 चम्मच आटा

लेमन क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग

225 ग्राम / 2 छड़ें अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर

250 ग्राम / 8 औंस क्रीम चीज़, ईंट नहीं टब, कमरे के तापमान पर लेकिन बहुत नरम नहीं

4 कप नरम आइसिंग चीनी/पिसी चीनी, छानी हुई

1 चम्मच वेनिला अर्क

2 बड़े चम्मच नींबू का रस

नमक की चुटकी

सजावट (वैकल्पिक):

अतिरिक्त ब्लूबेरी, नींबू के टुकड़े, खाने योग्य फूल

तरीका

तैयारी:

- ओवन को पहले से गरम कर लें: बैटर शुरू करने से पहले ओवन को 180°C/350°F (160°C पंखे) पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें। एक शेल्फ को ओवन के बीच में रखें और दूसरे को उसके नीचे रखें।

- केक पैन: 3 x 20 सेमी / 8" केक पैन को मक्खन से चिकना करें और चर्मपत्र/बेकिंग पेपर से ढक दें। (9 और पैन आकार नोट करें)

- ब्लूबेरी: ~1/3 ब्लूबेरी (बाद में बिखेरने के लिए) अलग रख दें। बची हुई ब्लूबेरी को आटे में मिला लें।

- तैयार रहें: क्या बैटर की सारी सामग्री माप ली गई है और डालने के लिए तैयार है। क्या आप बेकिंग में नए हैं? रेसिपी कार्ड के ऊपर 'सफलता के लिए टिप्स' पढ़ें।

बैटर:

- सूखी सामग्री मिलाएं: एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। रद्द करना।

- अंडे फेंटें: व्हिस्क अटैचमेंट या हैंड बीटर से लगे स्टैंड मिक्सर की गति 6 पर अंडे को 30 सेकंड तक फेंटें।

- चीनी डालें, फिर फेंटें: जब भी बीटर चल रहा हो, 45 सेकंड से अधिक समय में चीनी डालें। फिर गति 8 पर 7 मिनट तक फेंटें, या जब तक मात्रा तीन गुना न हो जाए और सफेद न हो जाए।

- धीरे से आटा डालें: फेंटे हुए अंडों की सतह पर 1/3 आटा फैलाएं, फिर स्पीड 1 पर 5 सेकंड तक फेंटें। आधा बचा हुआ आटा डालें, स्पीड 1 पर 5 सेकंड के लिए मिलाएँ। बचा हुआ आटा डालें, फिर गति 1 पर 5-10 सेकंड के लिए मिलाएँ जब तक कि आटा पूरी तरह से मिल न जाए। एक बार जब आपको आटा दिखाई न दे, तो तुरंत रुक जाएँ।

- गीली सामग्री को फेंटें: अब खाली आटे के कटोरे में खट्टा क्रीम, गर्म मक्खन, तेल, वेनिला और नींबू का छिलका डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।

- 'तड़का' खट्टा क्रीम मिश्रण: खट्टा क्रीम कटोरे में लगभग 1 1/2 कप अंडे का मिश्रण डालें (2 बड़े स्कूप, सटीक होने की आवश्यकता नहीं है)। चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।

- धीरे-धीरे खट्टा क्रीम मिश्रण और अंडे का मिश्रण मिलाएं: बीटर को वापस स्पीड 1 पर चालू करें, फिर 15 सेकंड के लिए खट्टा क्रीम मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें, फिर बीटर को बंद कर दें।

- खुरचना और अंतिम मिश्रण: कटोरे के किनारों और आधार को खुरचें। 10 सेकंड के लिए स्पीड 1 पर बीट करें। बैटर गाढ़ा लेकिन नरम होना चाहिए, पतला और पतला नहीं होना चाहिए।

- ब्लूबेरी: जल्दी लेकिन धीरे से आटे से लिपटे ब्लूबेरी में मिलाएँ।

सेंकना:

- बैटर को केक पैन के बीच बांट लें, सतह को चिकना कर लें। आरक्षित ब्लूबेरी पर बिखेरें।

- 25 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें और बीच में डाली गई टूथपिक साफ होकर बाहर आ जाए। (यदि आप सभी पैन को एक शेल्फ पर नहीं रख सकते हैं, तो 2 पैन को मध्य शेल्फ में और 1 पैन को नीचे रखें। शीर्ष पैन को 25 मिनट पर बाहर निकालें, निचले पैन को मध्य शेल्फ पर ले जाएं और अगले 3 मिनट के लिए बेक करें)

शीतल एवं ठंढा:

- ओवन से बाहर निकलने के बाद, केक पैन में 15 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर धीरे से कूलिंग रैक पर उल्टा कर दें। बेकिंग पेपर को छीलें और उल्टा ठंडा करें - कोई भी हल्का गुंबद पूरी तरह से चपटा हो जाएगा (साफ परतों के लिए)।

- क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ परतों को उल्टा फ्रॉस्ट करें! यदि चाहें तो अतिरिक्त ब्लूबेरी, नींबू के टुकड़े और खाने योग्य फूलों से सजाएँ।

लेमन क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग:

- मक्खन को स्टैंड मिक्सर में व्हिस्क अटैचमेंट के साथ 2 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ और मलाईदार न हो जाए और इसका रंग हल्का न हो जाए। क्रीम चीज़ डालें, फिर 30 सेकंड तक चिकना होने तक फेंटें।

- आइसिंग शुगर/पिसी चीनी डालें, फिर गति 1 पर धीरे-धीरे मिलाएं (आइसिंग पाउडर तूफ़ान से बचने के लिए)। यदि आपको पाउडर तूफ़ान मिलता है, तो चाय के तौलिये से ढक दें, फिर एक बार अधिकतर शामिल हो जाने पर, स्पीड 7 पर पूरे 2 मिनट के लिए तेज़ गति से चलाएं।

- वेनिला और नींबू का रस मिलाएं, फिर 30 सेकंड तक फेंटें। तुरंत प्रयोग करें.