हेल्थ के लिए बेस्ट है मोरिंगा पराठा, जानें सही तरीका

नई दिल्ली: मोरिंगा यानी सहजन की पत्तियों को पोषक तत्वों से भरपूर माना जाता है। इनमें आयरन, कैल्शियम और कई तरह के एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं। यही वजह है कि मोरिंगा को रोजमर्रा की डाइट में शामिल करने की सलाह दी जाती है। प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी भी समय-समय पर अपनी डाइट और फिटनेस से जुड़ी चीजों को लेकर चर्चा में रहते हैं और मोरिंगा के पत्तों से बना पराठा उनकी पसंदीदा डिश में शामिल बताया जाता है।

अगर आप भी मोरिंगा को अपनी डाइट का हिस्सा बनाना चाहते हैं, तो इसका स्वादिष्ट पराठा एक आसान विकल्प हो सकता है। इसे गेहूं के आटे और बेसन के साथ कम मसालों में तैयार किया जा सकता है। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।

मोरिंगा पराठे के लिए जरूरी सामग्री

1 कप गेहूं का आटा

1/4 कप बेसन

1 कप ताजा मोरिंगा यानी सहजन की पत्तियां

स्वादानुसार नमक

थोड़ी हल्दी

लाल मिर्च पाउडर

अजवाइन

कुटी हुई हरी मिर्च

थोड़ा अदरक

1 चम्मच घी या तेल

पराठा सेंकने के लिए जरूरत के अनुसार घी या तेल

सबसे पहले मोरिंगा की पत्तियां करें तैयार

मोरिंगा की टहनियों से पत्तियों को अलग कर लें। इसके बाद इन्हें साफ पानी से अच्छी तरह धोएं, ताकि पत्तियों पर लगी धूल-मिट्टी निकल जाए। आप चाहें तो पत्तियों को बारीक काट सकते हैं या फिर सीधे आटे में भी मिला सकते हैं।

ऐसे गूंथें पराठे का आटा

एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा और बेसन लें। इसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, कुटी हुई हरी मिर्च और थोड़ा अदरक डालें।

अब इसमें साफ की हुई मोरिंगा की पत्तियां और एक चम्मच घी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम और सामान्य आटा गूंथ लें।

पराठे को ऐसे दें खस्ता और परतदार टेक्सचर

गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई को सूखे आटे में लपेटकर बेलें। अब इसके ऊपर हल्का घी लगाएं और इसे तिकोने या चौकोर आकार में फोल्ड करें। इसके बाद दोबारा हल्का बेल लें।

इस तरीके से पराठा ज्यादा परतदार और खस्ता बन सकता है।

तवे पर ऐसे सेंकें

तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और उस पर बेला हुआ पराठा डालें। जब एक तरफ हल्की सिकाई हो जाए तो इसे पलट दें। दोनों तरफ जरूरत के अनुसार घी या तेल लगाकर पराठे को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंकें।

गरमा-गरम मोरिंगा पराठे को दही, अचार या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

मोरिंगा की पत्तियां क्यों मानी जाती हैं फायदेमंद?

मोरिंगा की पत्तियों में कई पोषक तत्व पाए जाते हैं। इनमें आयरन, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट कंपाउंड मौजूद होते हैं। इसी वजह से इन्हें पौष्टिक डाइट का हिस्सा माना जाता है।

हालांकि, किसी एक खाद्य पदार्थ को सेहत की सभी समस्याओं का इलाज नहीं माना जाना चाहिए। संतुलित आहार में अलग-अलग सब्जियां, दालें, अनाज और अन्य पौष्टिक खाद्य पदार्थ शामिल करना ज्यादा जरूरी है।

अगर आप रोज के खाने में कुछ हेल्दी और स्वादिष्ट जोड़ना चाहते हैं, तो मोरिंगा पराठा एक आसान घरेलू विकल्प हो सकता है।