मोरिंगा के पत्तों की चाट रेसिपी

सुपरफूड्स की सूची में मोरिंगा नया नाम है। मोरिंगा में विटामिन ए, सी, ई और कैल्शियम, पोटैशियम और प्रोटीन भरपूर मात्रा में पाया जाता है। इसमें एंटी-ऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होते हैं जो कोशिकाओं की उम्र बढ़ने और कैंसर जैसी बीमारियों के लिए जिम्मेदार फ्री रेडिकल्स से लड़ते हैं। मोरिंगा सूजन, मधुमेह से लड़ता है और इसे हृदय संबंधी बीमारियों से सुरक्षा देने वाला माना जाता है। यह मस्तिष्क के स्वास्थ्य, लीवर के लिए अच्छा है और इसमें एंटी-माइक्रोबियल गुण भी होते हैं। भारत में मार्च और अप्रैल के मौसम में आपको सहजन और मोरिंगा के पत्ते और फूल खाने चाहिए। मोरिंगा को चिकन पॉक्स से बचाने वाला भी माना जाता है। इस सजाए गए खाने को कुछ हद तक दिलचस्प बनाने के लिए, यहाँ एक आसान रेसिपी दी गई है जो आपको इस हेल्दी वेजी को बार-बार खाने के लिए मजबूर कर देगी। यह हेल्दी रेसिपी पार्टियों और खास मौकों पर आपके स्वास्थ्य के प्रति जागरूक मेहमानों के लिए भी परोसी जा सकती है। 1 कप सहजन की पत्तियाँ

1/2 कप कच्ची मूंगफली

2 चम्मच इमली की चटनी

2 चम्मच रिफाइंड तेल

आवश्यकतानुसार नमक

1 चम्मच हरी चटनी

3 मध्यम आकार के आलू

1 चम्मच चाट मसाला पाउडर

1 चम्मच नींबू का रस

1 मध्यम आकार की कद्दूकस की हुई गाजर

1 मध्यम आकार की हरी मिर्च चरण 1

एक उथले पैन में थोड़ा तेल गरम करें। इसमें सहजन या सहजन की पत्तियाँ डालें और तेज़ आँच पर तब तक भूनें जब तक कि वे अपनी नमी खो न दें और कुरकुरी न हो जाएँ।

चरण 2

एक बार हो जाने पर, अतिरिक्त तेल निकाल दें और उन्हें अब्सॉर्बेंट पेपर से ढकी प्लेट पर निकाल लें। मूंगफली को कढ़ाई में सूखा भून लें और एक तरफ़ रख दें। आलू उबालें और छील लें। सुनिश्चित करें कि आलू न तो बहुत सख्त हों और न ही बहुत ज़्यादा नरम, नहीं तो यह आपकी चाट का लुक खराब कर देगा। गाजर को कद्दूकस करके एक तरफ़ रख दें।

चरण 3

अब आलू, मूंगफली, चाट मसाला पाउडर, इमली की चटनी, नींबू का रस, धनिया पत्ती, सेव, गाजर और नमक को तले हुए सहजन की पत्तियों के साथ मिलाएँ। कटी हुई हरी मिर्च डालें।

चरण 4

एक सर्विंग बाउल लें और उसमें चाट रखें। अब ऊपर से हरी चटनी और इमली की चटनी डालें। कुछ सेव छिड़कें। आप कुछ प्याज़ भी काट सकते हैं और चाट पर एक चम्मच पिसा हुआ दही छिड़क सकते हैं। (वैकल्पिक)

चरण 5

अनार पनीर से सजाकर और दही डालकर परोसें। मोरिंगा के पत्तों की कुरकुराहट खत्म हो जाएगी, इसलिए तुरंत परोसें।