स्ट्रीट फूड के तौर पर मूंग दाल की कचौरी बेहद हिट है, इसे घर पर बनाना भी आसान

लाइफ स्टाइल : कचोरी देखकर किसी का भी मन मचल जाए. स्ट्रीट फूड के तौर पर कचौरी सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले मसालेदार व्यंजनों में से एक है. इसका स्वाद लाजवाब है. इस पर ज्यादातर लोग अपना दिल हार बैठते हैं. जब किसी का कुछ मसालेदार स्नैक्स खाने का मन हो तो पारंपरिक कचौरी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। आजकल बहुत से लोग बाजार की कचौरी से संतुष्ट नहीं होते हैं।

आपको बता दें कि इसे घर पर भी बनाया जा सकता है और यह उतना ही स्वादिष्ट भी होगा. कचौरी कई तरह से बनाई जा सकती है. मूंग दाल, आलू, मक्का और प्याज से बनी कचौरी काफी लोकप्रिय है. आज हम आपको मूंग दाल की कचौरी बनाने की रेसिपी बताएंगे. स्टफिंग में मूंग दाल और बेसन का इस्तेमाल किया जाता है. इसे आप कभी भी बनाकर खा सकते हैं. बच्चे इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं।

सामग्री:

आटा - 2.5 कप

मूंग दाल - 1/2 कप

बेसन - 1/4 कप

घी - 4 बड़े चम्मच

जीरा - 1 चम्मच

सौंफ के बीज - 1 चम्मच

हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1 चम्मच

गरम मसाला - 1 चम्मच अमचूर

पाउडर - 1 चम्मच

अदरक पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच

हरी मिर्च - 2 तेल - नमक

तलने के लिए - स्वादानुसार

व्यंजन विधि

- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में आटा डालें. - इसमें थोड़ा सा नमक और 3 बड़े चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिला लें.

अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूथ लीजिए. आटे को नरम गूथ लीजिये.

- इसके बाद आटे पर तेल लगाकर कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए अलग रख दें.

- इससे पहले मूंग दाल को एक बाउल में भिगोकर दो घंटे के लिए रख दें.

- तय समय के बाद मूंग दाल लें और उसे मिक्सर जार में डालकर पीस लें और गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें.

अब इस पेस्ट को एक बर्तन में निकाल कर अलग रख लें. - एक पैन लें और उसमें 1 चम्मच घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.

- घी पिघलने पर इसमें सौंफ, जीरा और चुटकी भर हींग डालकर भून लीजिए.

जब मसालों की खुशबू आने लगे तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनियां पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और अन्य मसाले और नमक डाल दीजिए.

- जब मसाला अच्छे से भून जाए तो इसमें बेसन डालकर धीमी आंच पर कलछी से चलाते हुए भून लीजिए.

- इसके बाद इस मिश्रण में पहले से तैयार मूंग दाल का पेस्ट डालकर 5 मिनट तक नरम कर लें. कचौरी के लिये स्टफिंग तैयार है.

- अब आटा लें और उसकी लोई बना लें. - एक आटा लें और उसकी गोल लोई बना लें.

- फिर इसे अंगूठे से दबा कर गहरा कर लें और इसमें मूंग दाल की तैयार स्टफिंग डाल दें.

- इसके बाद स्टफिंग को बंद कर दें और अतिरिक्त आटा निकालकर गोल लोई बना लें.

फिर इसे हथेलियों के बीच रखकर दबाएं। - इसी तरह सारी मसाला कचौरियां तैयार कर लीजिए.

- अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो आंच धीमी कर दें और कचौरियां डालकर तल लें.

- कचौरी को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. इसे अच्छे से तलने में 10-15 मिनिट का समय लगेगा.

- इसके बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें. दाल कचौरी तैयार है.