मोंट ब्लैंक रेसिपी

नई दिल्ली: स्वादिष्ट क्रिसमस केक के ऊपर मेरिंग्यू स्विस और कस्टर्ड। केक के ऊपर व्हीप्ड चॉकलेट सेंवई डालें और कैंडिड क्रिसमस फलों से गार्निश करें।

कुल पकाने का समय 50 मिनट

तैयारी का समय20 मिनट

पकाने का समय30 मिनट

पकाने की विधि सर्विंग्स2

मोंट ब्लांक की सामग्री मेरिंग्यू स्विस के लिए: 150 ग्राम अंडे का सफेद भाग 300 ग्राम पाउडर चीनी कस्टर्ड के लिए: 1/4 लीटर दूध 1/2 वेनिला पॉड 3 अंडे की जर्दी 50 ग्राम पाउडर चीनी 20 ग्राम मकई का आटा 25 ग्राम मक्खन क्रिसमस केक के लिए: 60 ग्राम मक्खन 60 ग्राम आइसिंग चीनी 60 ग्राम बादाम पाउडर 55 ग्राम आटा टी4510 साबुत अंडे 7 ग्राम बेकिंग पाउडर 5 सीएल ब्राउन रम 100 ग्राम मिश्रित मेवे मिल्क चॉकलेट सेंवई के लिए: 200 ग्राम मिल्क चॉकलेट 200 ग्राम क्रीम

मोंट ब्लैंक कैसे बनाएं

मेरिंग्यू स्विस के लिए:

1. एक भारी तले का पैन लें और उसमें पानी डालें, इसे गर्म पानी के स्नान के रूप में काम करने दें। एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में अंडे की सफेदी, चीनी मिलाएं। जब तक अंडे की सफेदी 8 से 10 मिनट के बीच 175°F (79°C) पर स्थिर न हो जाए, तब तक उसे उबलते हुए पानी पर रखें, एक लचीले स्पैटुला से लगातार हिलाते और खुरचते रहें।

2. एक व्हिस्क अटैचमेंट से सुसज्जित स्टैंड मिक्सर में स्थानांतरित करें और फेंटें। उच्च गति जब तक कि मेरिंग्यू चमकदार न हो जाए और व्हिस्क के अंदर गेंद बनना शुरू न कर दे, लगभग 5 मिनट। एक सादे नोजल पाइप का उपयोग करके मेरिंग्यू को गोलार्ध सिलिकॉन मोल्ड या किसी गोल गोलार्ध सतह पर रखें और इसे गर्म क्षेत्र या बंद ओवन में सूखने दें। यह मोंट ब्लांक के लिए आधार के रूप में कार्य करेगा।

कस्टर्ड के लिए:

1. दूध को एक बड़े पैन में डालें और धीरे-धीरे उबलते बिंदु से नीचे लाएं। इस बीच, एक बड़े कटोरे में, जर्दी, मकई का आटा, चीनी और वेनिला को फेंट लें। गर्म दूध के मिश्रण को धीरे-धीरे चीनी के मिश्रण पर डालें, लगातार चलाते रहें।

2. मिश्रण को वापस इसमें डालें। कस्टर्ड के गाढ़ा होने तक लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए धीरे-धीरे गर्म करें। यह मेरिंग्यू डोम के अंदर भरने का काम करेगा जिसे हमने पहले बनाया था।

क्रिसमस केक के लिए:

1. एक मध्यम कटोरे में, आटा, बादाम पाउडर नमक और बेकिंग पाउडर को एक साथ मिलाएं, और फिर एक तरफ रख दें। मक्खन और चीनी को एक व्हिस्क अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर में हल्का और फूला होने तक फेंटें।

2. मध्यम गति से मिलाते समय एक बार में अंडे डालें। कटोरे को खुरचें और पूरी तरह घुलने तक फेंटें।

3. घुलने तक मिलाएँ। इसमें आटे का मिश्रण और मिश्रित मेवे डालें और मिश्रित होने तक मिलाएँ। 160 डिग्री सेल्सियस पर 30-35 मिनट तक बेक करें और ओवन से निकालने के बाद सीधे रम लगाएं।

मिल्क चॉकलेट सेंवई के लिए:

1. एक भारी तले का पैन लें और फुल फैट क्रीम को उबालें और मिल्क चॉकलेट के ऊपर डालें। इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और अगले दिन और व्हिस्क अटैचमेंट या हैंड व्हिस्क का उपयोग करके फेंटने के बाद इसका उपयोग करें।

इकट्ठा करने के लिए:

1. सूखे का एक बेस लें और इसे कस्टर्ड से भरें। बेक किए गए क्रिसमस केक को 5 सेमी रिंग में काटा जाना चाहिए और मेरिंग्यू और कस्टर्ड के पिछले बेस के शीर्ष पर रखा जाना चाहिए। तैयार केक को ढकने के लिए. व्हीप्ड चॉकलेट सेंवई को सेंवई नोजल का उपयोग करके पाइप करें। कैंडिड क्रिसमस फलों से गार्निश करें।