Momos Recipie:खाना चाहते है वेग मोमोस तोह बनाइये घर पे ही टेस्टी मोमोस जानिए रेसिपी

MOMOs RECIPE: आटे के लिए सामग्री:

3/4 कप मैदा

1 चम्मच तेल

स्वादानुसार नमक

भरने के लिए:

1 बड़ा चम्मच तेल

3-4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक

1/2 कप बारीक कटी गाजर

1/2 कप बारीक कटी पत्तागोभी

1/4 कप बारीक कटी शिमला मिर्च

1/4 कप बारीक कटी हरी फ्रेंच बीन्स (फनासी)

1/4 कप बारीक कटा हरा प्याज़ या प्याज़

½-1 चम्मच सोया सॉस

1 चम्मच चिली सॉस

1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर

स्वादानुसार नमक

निर्देश:

1. सामग्री अनुभाग में बताए अनुसार सभी सब्ज़ियों को बारीक काट लें।

2. एक बड़े कटोरे में 3/4 कप मैदा, 1 चम्मच तेल और नमक डालें।

3. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम और मुलायम आटा (पराठे के आटे जैसा) तैयार करें। आटे को ढककर 20-25 मिनट के लिए अलग रख दें।

4. मध्यम आंच पर एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें और 30 सेकंड के लिए भूनें। हरा प्याज डालें और एक मिनट के लिए भूनें।

5. सभी कटी हुई सब्जियाँ (गाजर, गोभी, शिमला मिर्च और हरी बीन्स) और नमक डालें।

6. अच्छी तरह मिलाएँ और 4-5 मिनट तक भूनें। 1 चम्मच चिली सॉस डालें।

7. 1/2 -1 चम्मच सोया सॉस डालें।

8. 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर डालें।

9. अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट के लिए भूनें। आंच बंद कर दें। वेज मोमोज के लिए स्टफिंग तैयार है।

10. आटे को फिर से एक मिनट के लिए गूंथ लें और इसे 2 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को खीरे जैसा गोल बेलनाकार आकार दें। प्रत्येक को चाकू से 6-7 बराबर भागों में काट लें।

11. प्रत्येक छोटे हिस्से को बॉल जैसा गोल आकार दें और अपनी हथेलियों के बीच दबाकर उसे थोड़ा चपटा करके पैटी बना लें। उन्हें सूखने से बचाने के लिए गीले कपड़े या प्लेट से ढक दें।

12. एक आटे की पैटी को रोलिंग बोर्ड पर रखें और उसे एक पतली डिस्क (लगभग 4-5 इंच व्यास) में बेल लें। इसे किनारों से रोल करें और बीच के हिस्से को किनारों की तुलना में थोड़ा मोटा रखें। यदि आवश्यक हो, तो रोल करते समय थोड़ा सूखा आटा छिड़कें।

13. बीच में लगभग 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें। इसे ज़्यादा न भरें, अन्यथा इसे उचित "पोटली" आकार देना मुश्किल होगा।

14. किनारे को एक तरफ से उठाएँ और प्लीटिंग शुरू करें (किनारे को थोड़ा अंदर और फिर थोड़ा बाहर की तरफ मोड़ें)। इसे सील करने के लिए बीच में उन्हें जोड़ें।

15. इसी तरह से बचे हुए आटे की पैटी से मोमोज तैयार करें।

16. मध्यम आंच पर स्टीमर या गहरे बर्तन में 1-2 गिलास पानी गर्म करें। स्टीमर प्लेट या किसी अन्य प्लेट (यह आसानी से स्टीमर या गहरे बर्तन में फिट होनी चाहिए) को तेल से चिकना करें ताकि वे चिपके नहीं। आप प्लेट की सतह पर तेल लगाने के बजाय गोभी के पत्ते से भी प्लेट को चिकना कर सकते हैं।

17. वेज मोमोजMomos Recipie:खाना चाहते है वेग मोमोस तोह बनाइये घर पे ही टेस्टी मोमोस जानिए रेसिपीको प्लेट पर इस तरह से सजाएँ कि उनके चारों ओर फैलने के लिए थोड़ी जगह हो।

18. स्टीमर में स्टैंड रखें और उसके ऊपर मोमोज प्लेट रखें। मोमोज को पानी को छूना नहीं चाहिए। स्टीमर/बर्तन को ढक्कन से ढक दें और उन्हें मध्यम आँच पर 6-7 मिनट तक या जब तक वे थोड़े पारदर्शी और चमकदार न दिखें, तब तक भाप में पकाएँ। ढक्कन हटाएँ और उन्हें छूकर देखें। अगर वे चिपचिपे नहीं लगते हैं तो इसका मतलब है कि वे पक गए हैं।

19. उन्हें एक सर्विंग प्लेट में डालें। मोमोज चटनी या शेजवान सॉस के साथ गरमागरम वेज मोमोज परोसें।