मिक्स अचार बनाने की रेसिपी
लाइफस्टाइल : सर्दियों में हर छत पर कपड़ों के अलावा खीरे भी सूखते हैं. साल के इस समय को खीरे का मौसम भी कहा जाता है। साल के इस समय में लोग मूली, गाजर, शलजम, पत्तागोभी और आंवला समेत कई सब्जियों का अचार बनाते हैं। हर किसी को खीरा खाना पसंद है, और हमारी माताओं …
खीरा मसाला मिश्रण बनाने के लिए सामग्री
60 ग्राम सौंफ
5 बड़े चम्मच साबुत मेथी
आधा कप पीली सरसों
डेढ़ चम्मच काली मिर्च
3/4 कप नमक
6 बड़े चम्मच हल्दी
4 बड़े चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च
4 बड़े चम्मच मिर्च
5 ग्राम हींग को बारीक पीस लें।
खीरे का मसाला मिश्रण कैसे बनाये
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें सौंफ, मेथी, पीली सरसों और काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
- मध्यम आंच पर मसाले भूनने के बाद गैस बंद कर दीजिए और मसालों को एक प्लेट में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए.
- अब सभी मसालों को ब्लेंडर में डालकर दरदरा पीस लें.
चूंकि मसाले भुने हुए होते हैं इसलिए इन्हें जल्दी पीसा जा सकता है. इसलिए, मिल को बार-बार न चलाएं।
बचा हुआ पिसा हुआ मसाला एक प्लेट में रखें, इसमें तीन चौथाई कप नमक, कुटी हुई लाल मिर्च, कीनू मिर्च और हींग डालकर सभी चीजों को एक साथ मिला लें.
सभी मसालों को चम्मच से मिलाकर एक एयरटाइट कंटेनर में रख लें.
मसालों को कभी भी खुला न छोड़ें, नहीं तो नमी के कारण वे पानीदार हो जायेंगे।
इस इंस्टेंट मसाला अचार मिश्रण से आप मिनटों में किसी भी सब्जी का अचार बना सकते हैं.
अचार बनाने की खास टिप्स
खीरे बनाने से पहले सभी सब्जियों को उबलते पानी में 2 मिनट तक पकाएं और छान लें.
- सब्जियों को नमक और हल्दी के साथ मिलाकर एक कंटेनर में 2 दिन के लिए छोड़ दें.
2 दिनों के बाद, मैरिनेड को छान लें, इंस्टेंट मसाला मिश्रण को सब्जियों के साथ मिलाएं और 7-15 दिनों के लिए एक जार में स्टोर करें।
खीरा थोड़ा पानी छोड़ता है, उसे अलग कर लेते हैं और सरसों का तेल मिला देते हैं.
अब जब अचार तैयार हो गया है, तो आनंद लीजिये! खीरे से अतिरिक्त पानी निकालने से उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।
