Miso मशरूम पास्ता रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

400 ग्राम मशरूम, कटा हुआ

2 बड़े लहसुन के दाने, बारीक कटे हुए

स्वादानुसार पिसी हुई मिर्च की एक बड़ी चुटकी

1 बड़ा चम्मच सफेद मिसो पेस्ट

150 ग्राम साबुत गेहूं की स्पेगेटी

100 ग्राम कर्ली केल, मोटे डंठल हटाए हुए

20 ग्राम ब्लांच किए हुए हेज़लनट्स

100 ग्राम गुच्छा स्प्रिंग प्याज, छांटे और कटे हुए

30 ग्राम पैक ताजा फ्लैट-लीफ पार्सले, मोटे तौर पर कटा हुआ

¼ नींबू, जूस निकाला हुआ

10 ग्राम कसा हुआ पेकोरिनो, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

एक बड़े, नॉनस्टिक पैन में तेज़ आँच पर आधा तेल गरम करें। आधे मशरूम को 5-6 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें, फिर एक प्लेट पर रखें। बचे हुए तेल और मशरूम के साथ भी यही दोहराएँ; सभी मशरूम को पैन में वापस डालें। आँच को कम करें और लहसुन, मिर्च, मिसो पेस्ट और थोड़ा पानी डालें; खुशबू आने तक 2-3 मिनट तक पकाएँ।

इस बीच, स्पेगेटी को पैक के निर्देशों के अनुसार पकाएँ, आखिरी 5 मिनट के लिए केल मिलाएँ। पानी को छान लें, एक मग पास्ता पानी बचाकर रखें।

हेज़लनट्स को एक सूखी फ्राइंग पैन में धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, सुनहरा होने तक भूनें। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मोटे तौर पर काट लें।

मशरूम पैन में स्प्रिंग अनियन डालें और 1 मिनट तक पकाएँ। थोड़ा पास्ता पानी डालें, हिलाते हुए, एक चमकदार सॉस बनाएँ, फिर सूखा हुआ पास्ता, केल और ज़्यादातर कटा हुआ अजमोद डालें। नींबू का रस डालें और स्वादानुसार मसाला डालें। कटोरों में बाँट लें, कटे हुए मेवे, बचा हुआ अजमोद और कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो डालें।