बाजरा, चमत्कारी अनाज

जनता से रिश्ता वबेडेस्क | केंद्रीय वित्त मंत्री निर्मला सीतारमण ने 2023-24 के अपने केंद्रीय बजट भाषण में कहा,"भारत बाजरा या अन्ना, द मदर ऑफ ऑल ग्रेन का वैश्विक केंद्र है, जिसका अर्थ है समृद्धि और अनाज। भारत बाजरा को लोकप्रिय बनाने में सबसे आगे है, जिसकी खपत आगे बढ़ती है। पोषण, खाद्य सुरक्षा और किसानों का कल्याण"। यह प्रधान मंत्री नरेंद्र मोदी द्वारा 29 जनवरी 2023 को 'मन की बात' पर भारत के बेबी ग्रेन, बाजरा और उनके लाभों के बारे में बोलने के बाद आया है। वर्तमान में, भारत बाजरा का सबसे बड़ा उत्पादक और दूसरा सबसे बड़ा निर्यातक है। जबकि वित्त मंत्री बाजरा को लोकप्रिय बनाने की पूरी कोशिश कर रही हैं, आप इस सुपर फूड को नाश्ते, दोपहर के भोजन, नाश्ते और रात के खाने में शामिल कर सकते हैं, उन्हें चावल और गेहूं से बदल सकते हैं। बाजरा अपने स्वास्थ्य लाभ के लिए वैदिक काल से ही भारत में मौजूद है। यद्यपि बाजरा का एक विविध और उच्च खाद्य मूल्य है, भारतीय आबादी द्वारा उनकी खपत, विभिन्न कारकों के कारण एक महत्वपूर्ण स्तर तक नहीं पहुंच पाई है।

बाजरा पोएसी परिवार से संबंधित सुपर वंडर ग्रेन है, जो खाद्य जगत का घास अनाज है। उच्च विटामिन, प्रोटीन, अमीनो एसिड और एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति और शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के कारण बाजरा को 'चमत्कारी अनाज, अद्भुत अनाज और न्यूट्रा अनाज' कहा जाता है। भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) के अनुसार बाजरा आहार फाइबर में उच्च होते हैं, विशेष रूप से बाजरा में 7-12% प्रोटीन, 2-5% वसा, 67-75% कार्बोहाइड्रेट और 15-20% आहार फाइबर होते हैं। पोषक तत्वों के अपने उच्च घनत्व के कारण, वे कुपोषण और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी को दूर करने के लिए उत्कृष्ट अनाज हैं। इसके अलावा, उन्हें बढ़ने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली मिट्टी की आवश्यकता नहीं होती है और कठिन परिस्थितियों में उगाया जा सकता है। बाजरा दुबला और हरा होता है और आपको टोन अप करने में मदद करता है। जिम के दोस्तों को वजन कम करने में मदद करता है और दुबले मांसपेशियों को हासिल करता है। बाजरा भी शायद गर्मी के लिए सबसे अच्छा-संतुलित आहार है जब हमारी सारी भूख प्रभावित होती है।

विभिन्न प्रकार के बाजरा में ज्वार (ज्वार), मोती बाजरा (बाजरा), फिंगर बाजरा (रागी), छोटी बाजरा (कुटकी), फॉक्सटेल बाजरा (कांगनी), प्रोसो बाजरा (चीना), बार्नयार्ड बाजरा (झंगोरा) कोदो बाजरा (कोदो) शामिल हैं। ), दो छद्म बाजरा (बक गेहूं और कुट्टू), अमरंथस (चौलाई), और अन्य बाजरा। चयनित बाजरा में, फॉक्स टेल बाजरा में सबसे अधिक प्रोटीन होता है और स्टीयरिक और लिनोलिक एसिड की उपस्थिति एक अच्छे लिपिड प्रोफाइल को बनाए रखने में मदद करती है। रागी में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा सबसे अधिक होती है।

दुनिया भर में लाखों लोग खाद्य असुरक्षा और कुपोषण का सामना कर रहे हैं। यूएन ने 2030 तक भुखमरी को खत्म करने का वैश्विक लक्ष्य रखा है, लेकिन हम इसे हासिल करने से बहुत दूर हैं। कई देश अल्पपोषण और अतिपोषण दोनों की चुनौती का सामना कर रहे हैं। इस प्रकार, खाद्य और पोषण सुरक्षा प्राप्त करने के लिए खाद्य प्रणाली को बदलने की आवश्यकता है। हमारे लक्ष्य के करीब जाने के तरीकों में से एक है, सभी को सस्ती स्वस्थ और पौष्टिक आहार देने की क्षमता। बाजरा, पोषक अनाज में खाद्य असुरक्षा और कुपोषण के खिलाफ लड़ाई में भूमिका निभाने की आवश्यक क्षमता है। पोषक अनाज आवश्यक स्थूल और सूक्ष्म पोषक तत्वों, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, आहार फाइबर, लिपिड और फाइटोकेमिकल्स (कोशिकाओं और डीएनए को नुकसान से बचाता है जिससे कैंसर हो सकता है) का एक बड़ा स्रोत है।

बाजरा को कल का मोटा अनाज और आज का पोषक अनाज कहा जाता है। वे भविष्य की फसलें हैं क्योंकि वे अधिकांश कीटों और रोगों के प्रतिरोधी हैं और कठोर वातावरण के अनुकूल हैं। अधिकांश बाजरा पोषक तत्वों और खनिजों के मामले में अधिकांश अनाजों की तुलना में 3 से 5 गुना अधिक पौष्टिक होते हैं और ग्लूटेन मुक्त होते हैं, इसलिए इन्हें 'सुपर फूड' के रूप में जाना जाता है। बाजरा के प्रचुर मात्रा में पोषक तत्व कई लाभ प्रदान करते हैं जैसे कि कैंसर, मोटापा, मधुमेह, हृदय और गैस्ट्रो आंतों की समस्याओं, माइग्रेन सिर दर्द और दमा की समस्याओं को कम करना। पोटैशियम से भरपूर बाजरा आपकी किडनी को स्वस्थ रखने के लिए बहुत अच्छा है। भोजन में मौजूद रेशे आपके पाचन तंत्र को दुरुस्त रखते हैं। बाजरा, प्रोटीन से भरपूर, और पेट के लिए हल्का, आपके मित्र हैं जो आपको विटामिन, वसा और कार्ब्स और अन्य ट्रेस तत्वों के साथ एक अच्छा संतुलित आहार लेने में मदद करते हैं। पुरुष बाजरे से मसल्स बना सकते हैं और अपना सिक्स पैक दिखा सकते हैं। यह देसी सुपर फूड मोटापे को दूर रखते हुए शरीर को जरूरी पोषक तत्व देता है।

भारत दुनिया में बाजरा का सबसे बड़ा निर्यातक होने के साथ-साथ सबसे बड़ा उत्पादक है, भारतीय किसानों के लिए गर्व का क्षण है। बाजरा जैसे पोषक अनाज के उत्पादन और निर्यात को बढ़ावा देने के लिए, वित्त मंत्री ने अपने बजट भाषण में घरेलू और वैश्विक बाजारों में बाजरा उत्पादों की कटाई के बाद के मूल्यवर्धन और ब्रांडिंग के लिए सहायता की घोषणा की। कुल विश्व उत्पादन में लगभग 41% की हिस्सेदारी के साथ भारत बाजरा के उत्पादन में विश्व में अग्रणी है। कई देशों में बाजरा और बाजरा के मूल्यवर्धित उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए कई कार्यक्रमों की योजना बनाई जा रही है।

बाजरे की खरीदारी करते समय, आपको एक लेबल की तलाश करनी चाहिए जो यह सुनिश्चित करने के लिए ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणित करता है कि यह किसी भी ग्लूटेन युक्त सामग्री से दूषित नहीं हुआ है।

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CREDIT NEWS: thehansindia