कुरकुरे टॉर्टिला के साथ मैक्सिकन बीन सूप रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

1 लाल प्याज, कटा हुआ

1 x 200 ग्राम मिनी मीठी मिर्च, या 1-1 लाल और पीली मिर्च, बीज निकालकर कटा हुआ

1 बड़ा चम्मच सामग्री मैक्सिकन टिंगा पेस्ट

1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई

250 ग्राम (8 औंस) पकी हुई काली बीन्स, पानी निकालकर धोई हुई

400 ग्राम टिन में कटे हुए टमाटर

600 मिली (1 pt) गर्म वेजिटेबल स्टॉक

2 कॉर्न टॉर्टिला रैप्स

50 ग्राम (2 औंस) फ़ेटा, पतले स्लाइस में कटा हुआ

1/2 एवोकाडो, मोटा कटा हुआ

थोड़ी मुट्ठी ताज़ा धनिया, मोटा कटा हुआ

नींबू के टुकड़े, परोसने के लिए

मिर्च का तेल, परोसने के लिए

एक बड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ और मिर्च को थोड़े से मसाले के साथ डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट या नरम होने तक भूनें। टिंगा पेस्ट और लहसुन डालें और 1 मिनट तक भूनें। बीन्स, टमाटर और स्टॉक को मिलाएँ और उबाल लें।

आँच कम करें और 10 मिनट तक ढककर पकाएँ। इस बीच, एक बड़े फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल गरम करें। एक-एक करके टॉर्टिला को हर तरफ़ से 1 मिनट या कुरकुरा होने तक पकाएँ। आँच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें। क्राउटन बनाने के लिए त्रिकोण में काटें। सूप को कटोरों में डालें और ऊपर से फ़ेटा, एवोकाडो, टॉर्टिला क्राउटन और धनिया डालें। अगर आप चाहें तो नींबू के टुकड़े और मिर्च के तेल की कुछ बूँदें डालकर परोसें।