LIFE STYLE: मेथी मटर मलाई रेसिपी

लाइफ स्टाइल Life Style: मेथी मटर मलाई, Methi Peas Malai Malai एक मलाईदार व्यंजन है, जिसमें मेथी के पत्तों और मटर को एक सुगंधित ग्रेवी में मिलाया जाता है। यह उत्तर भारतीय सर्दियों का एक पसंदीदा व्यंजन है, जिसे घर और रेस्तरां में समान रूप से खाया जाता है। मेरा घर का बना व्यंजन स्वाद, पोषण और मलाई से भरपूर है। यह रोटी, नान या बासमती चावल जैसी विभिन्न चपटी रोटियों के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। तैयारी का समय: 10 मिनट

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सामग्री

2 कप ताजा मेथी के पत्ते (मेथी), धोकर बारीक कटे हुए

1 कप हरी मटर (मटर), ताजा या जमी हुई

1 कप हैवी क्रीम

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

2 टमाटर, बारीक कटे हुए

2 बड़े चम्मच मक्खन या घी

1 चम्मच जीरा

1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)

1 चम्मच धनिया पाउडर

1/2 चम्मच गरम मसाला

स्वादानुसार नमक

ताजा धनिया पत्ते, गार्निश के लिए कटे हुए

काजू या बादाम, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)

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विधि

- किसी भी गंदगी या अशुद्धियों को हटाने के लिए मेथी के पत्तों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

- मेथी के पत्तों को बारीक काट लें और उन्हें एक तरफ रख दें।

- अगर आप ताजा मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें छीलकर अलग रख दें। अगर आप जमे हुए मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इस्तेमाल से पहले उन्हें पिघला लें।

- मध्यम आंच पर एक पैन में मक्खन या घी गर्म करें।

- जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।

- बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

- पैन में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।

- बारीक कटे टमाटर डालें और उन्हें नरम और गूदेदार होने तक पकाएँ।

- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मसाले अच्छी तरह मिल जाने तक कुछ और मिनट तक पकाएँ।

- पैन में कटी हुई मेथी और हरी मटर डालें। मसाले के मिश्रण में उन्हें अच्छी तरह मिलाएँ।

- भारी क्रीम डालें और सभी सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ।

- पैन को ढक दें और मिश्रण को लगभग 10-12 मिनट तक या मेथी के पत्ते और मटर के पकने तक पकने दें।

- मिश्रण को पैन के नीचे चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

- जब मेथी के पत्ते और मटर पक जाएँ और सॉस गाढ़ा हो जाए, तो डिश पर गरम मसाला छिड़कें।

- ताज़ी कटी हुई धनिया की पत्तियों से गार्निश करें और अगर चाहें तो कुरकुरापन और स्वाद के लिए कुछ कुचले हुए काजू या बादाम भी डालें।

- रोटी, नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

सुझाव:

- अगर ताज़ी मेथी के पत्ते उपलब्ध नहीं हैं, तो आप इसकी जगह सूखे मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी) का इस्तेमाल कर सकते हैं। डिश में डालने से पहले उन्हें कुछ मिनट के लिए पानी में भिगोएँ।

- स्वाद के हिसाब से क्रीम की मात्रा को समायोजित करें।

- शाकाहारी संस्करण के लिए, आप भारी क्रीम की जगह नारियल क्रीम या काजू क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं।

- अपनी पसंद के हिसाब से मसाले की मात्रा को समायोजित करें।