लीक से हटकर होती है मेथी छोले की सब्जी, पार्टी-फंक्शन में लोग करते हैं खूब पसंद

लाइफ स्टाइल : बाजार में हरी पत्तेदार सब्जियों की भारी आवक हो रही है. स्वास्थ्य की दृष्टि से यह बहुत फायदेमंद है। पालक, मेथी, बथुआ, हरा धनिया, ये सभी कई पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। आज हम आपको मेथी की एक लाजवाब रेसिपी बताने जा रहे हैं. हम बात कर रहे हैं मेथी और चने की सब्जी की. यह लंच या डिनर दोनों के लिए बहुत अच्छा विकल्प है। एनर्जी देने वाली यह सब्जी पार्टी-फंक्शन में भी काफी पसंद की जाती है. इसका स्वाद ऐसा होता है कि जीभ पर चढ़ जाता है. मेथी छोले बनाने के लिए प्याज और टमाटर के साथ-साथ कई तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है.

सामग्री

मेथी के पत्ते - 2 कप

चना - 2 कप

प्याज - 1

टमाटर - 2

लहसुन - 1/2 बड़ा चम्मच

अदरक कटा हुआ - 1 छोटा चम्मच

हरी मिर्च - 1-2

चना दाल - 2 बड़े चम्मच

सूखी लाल मिर्च - 1

लौंग - 2-3

इलायची - 2-3

तेजपत्ता – 2

दालचीनी - 2 टुकड़े

हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1 चम्मच

ताजी क्रीम - 2 बड़े चम्मच

हींग - 1 चुटकी

बेकिंग सोडा - 1 चुटकी

अमचूर पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच

चीनी - 2 चम्मच

तेल - 3-4 बड़े चम्मच

नमक – स्वादानुसार

व्यंजन विधि

- सबसे पहले मेथी को धोकर साफ कर लें. - अब मेथी के पत्ते तोड़ लें और उन्हें बारीक काट लें.

- इसके बाद प्याज और टमाटर को बारीक टुकड़ों में काट लीजिए.

- अब प्रेशर कुकर में चना, चना दाल, एक चुटकी बेकिंग सोडा और थोड़ा सा नमक डालें, ढाई से तीन कप पानी डालें और ढक्कन ढक दें.

- इन्हें 4-5 सीटी आने तक पकाएं. - इसके बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें.

- अब प्याज को मिक्सर में डालकर पीस लें और पेस्ट तैयार कर लें. इसी तरह टमाटर को भी पीस कर पेस्ट बना लीजिये.

- अब एक पैन में 3-4 बड़े चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.

- तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर मध्यम आंच पर 30 सेकेंड तक भूनें.

- इसके बाद मसाले में प्याज का पेस्ट डालकर 3 से 4 मिनट तक भून लीजिए.

जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और हींग डालकर मिलाएं.

- अब प्यूरी को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकने दें और फिर इसमें नमक डालें.

- इसके बाद ग्रेवी में मेथी के पत्ते डालें और कलछी की मदद से इन्हें ग्रेवी में मिला लें.

- 2-3 मिनट तक पकाने के बाद इसमें उबले चने डालकर मिलाएं.

- अब पैन को ढक दें और सब्जी को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें.

- जब तक सब्जी पक रही हो, उसे बीच-बीच में हिलाते रहें. - इसके बाद सब्जी में ताजी क्रीम डालकर अच्छे से मिलाएं और 1 मिनट तक और पकाएं और फिर गैस बंद कर दें.

- तैयार है मेथी और चने की सब्जी. इसे रोटी, परांठे या नान के साथ गर्मागर्म परोसें.