शाकाहारियों के लिए बाजार में आया 'मांस', खाने के बाद भी रहेगा शाकाहारी, मिलेगा मटन-चिकन का स्वाद

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। पिछले कुछ वर्षों में 'नकली मांस' यानी प्लांट बेस्ड प्रोटीन दुनिया भर में काफी लोकप्रिय हो गया है। लोगों ने जानवरों के मांस से बने उत्पादों का सेवन कम कर दिया है। ऐसे में साल 2030 तक ऑस्ट्रेलिया में प्लांट बेस्ड प्रोटीन का 3 अरब डॉलर का बिजनेस (मांस बिजनेस) होने का अनुमान है। बहुत से लोग मानते हैं कि नकली मांस उनके स्वास्थ्य के साथ-साथ पर्यावरण के लिए भी बेहतर है, लेकिन क्या यह सही है? आइए इस लेख में जानें

स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में नकली मांस को कभी-कभी भोजन के रूप में खाया जा सकता है। पौधे आधारित उत्पाद (पौधे आधारित उत्पाद) चुनते समय कम नमक और उच्च फाइबर विकल्प चुनने के लिए लेबल की जांच अवश्य करें। यदि आप एक मांस विकल्प की तलाश कर रहे हैं जो आपके और पर्यावरण दोनों के लिए स्वस्थ है, तो एक संपूर्ण पौधे आहार पौधे-आधारित या फ्लेक्सिटेरियन आहार का एक बढ़िया विकल्प है।

अमेरिका बियॉन्ड मीट बर्गर पारंपरिक गोमांस पैटी की तुलना में 99% कम पानी, 93% कम भूमि उपयोग और 90% कम ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का दावा करता है। द लैंसेट प्लैनेटरी हेल्थ में इस महीने प्रकाशित एक अध्ययन ने अधिक पौधे आधारित उत्पादों को खाने के नैतिक और आर्थिक प्रभावों को देखा।

शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि गोमांस से पौधे आधारित उत्पादों में बदलाव से अमेरिकी खाद्य उत्पादन के कार्बन प्रभाव में 2.5-13.5% की कमी आएगी। इससे बीफ उत्पाद बनाने में इस्तेमाल होने वाले जानवरों की जरूरत 20 लाख से घटकर 1 करोड़ 20 लाख रह जाएगी।

ऑस्ट्रेलियाई सुपरमार्केट में उपलब्ध 130 से अधिक उत्पादों के ऑडिट में पाया गया कि औसतन, पौधे-आधारित उत्पाद कैलोरी और संतृप्त वसा में कम होते हैं और मांस उत्पादों की तुलना में कार्बोहाइड्रेट और फाइबर में अधिक होते हैं। हालांकि, सभी प्लांट-आधारित उत्पाद समान नहीं बनाए जाते हैं। 36 यू.एस.

वयस्कों पर आठ सप्ताह के परीक्षण में इसकी जांच की गई, और शोधकर्ताओं ने पाया कि इस बेहतर हृदय रोग जोखिम कारकों की तुलना में अधिक नकली मांस, कोलेस्ट्रॉल के स्तर और शरीर के वजन सहित। हालाँकि, इस क्षेत्र में अनुसंधान अभी भी अपनी प्रारंभिक अवस्था में है।

नाम मांस जैसा लगता है, लेकिन पहली बात यह ध्यान देने योग्य है कि यह नकली मांस नहीं है। इन उत्पादों को मांस के रूप में संदर्भित करते हुए मांस उद्योग द्वारा व्यापक रूप से आलोचना की गई है। नकली मांस दो श्रेणियों में आते हैं: पौधे आधारित प्रोटीन और कोशिका आधारित प्रोटीन।

सुपरमार्केट में पाए जाने वाले पौधे-आधारित बर्गर और सॉसेज अक्सर पौधे-आधारित प्रोटीन जैसे मटर, सोया, गेहूं प्रोटीन और मशरूम से बनाए जाते हैं। लेकिन इन उत्पादों को पारंपरिक मांस की तरह दिखने और स्वाद के लिए कई एडिटिव्स की आवश्यकता होती है।