प्रयोगशाला में बने मांस शैवाल के पौधे अब हमारा भोजन है
खाना : पुराना रोटा। एक नई नवीनता। यह सिद्धांत लोगों और भोजन पर लागू होता है। जलवायु परिस्थितियों में परिवर्तन, नई फसलें, नए शोध, और सबसे बढ़कर मानवीय ज़रूरतें भोजन पैटर्न को प्रभावित करती हैं। नतीजतन.. पुराने जायके फीके पड़ जाते हैं। दांतों में नई कैविटी आ जाती है। राष्ट्रीय पोषण संस्थान (एनआईएन) के एक हालिया अध्ययन में कहा गया है कि अगले 30 वर्षों में आहार में व्यापक बदलाव की संभावना है। शैवाल के पौधे और कीड़े-मकोड़े भोजन बन जाएँगे। लैब में तैयार मीट की खपत में पचास फीसदी की बढ़ोतरी होगी। एनआईएन की जांच में और भी कई रोचक तथ्य सामने आए हैं।
तेजी से बढ़ती जनसंख्या..जलवायु परिवर्तन..इनके कारण कृषि और खाद्य फसलों की पैदावार घट रही है। ये सभी अब खाद्य सुरक्षा को सवालों के घेरे में ला रहे हैं। इसके अतिरिक्त, कुपोषण में वार्षिक वृद्धि मानवता के लिए अधिक से अधिक चिंता का विषय बनती जा रही है। शोधकर्ता इन संकेतों से चिंतित हैं कि बढ़ती आबादी के लिए पर्याप्त भोजन उपलब्ध कराना वर्तमान पारंपरिक कृषि पद्धतियों, खाद्य उत्पादों और आदतों के साथ लगभग असंभव है। इसलिए वैकल्पिक खाद्य उत्पादों की तलाश शुरू हुई। कॉस्मोपॉलिटन कल्चर में भले ही इंस्टेंट फूड का चलन हो... लेकिन यह पौष्टिक से ज्यादा शरीर के लिए हानिकारक है। इससे मानव जीवन को बढ़ाने वाले आधुनिक खाद्य उत्पाद नए जीवन का स्रोत बनेंगे। राष्ट्रीय पोषण संस्थान (एनआईएन) ने बढ़ती आबादी को समायोजित करने के लिए पोषण सामग्री के साथ स्थायी खाद्य उत्पादों पर शोध किया है। वैकल्पिक खाद्य उत्पादों पर अध्ययन। उस सूची में वर्तमान में अपशिष्ट समझे जाने वाले उत्पादों को सामान्य फसल उत्पादों से अधिक शामिल किया जाएगा। 2050 तक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर इन आधुनिक खाद्य पदार्थों को भारत में भी आने वाले खाद्य परिवर्तनों के अनुरूप मान्यता मिल चुकी है।
संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन ने अनुमान लगाया है कि 2050 तक दुनिया की आबादी एक अरब तक पहुंच जाएगी। जब तक वर्तमान में उत्पादित होने वाली खाद्य फसलों की उपज में कम से कम 60 प्रतिशत की वृद्धि नहीं की जाती है, तब तक बढ़ती आबादी की जरूरतों को पूरा करना संभव नहीं होगा। इसके अतिरिक्त, प्रतिवर्ष घटता कृषि क्षेत्र खाद्य उत्पादों की उपज के लिए नकारात्मक होता जा रहा है। इससे खाद्यान्न फसलों का उत्पादन काफी गिर रहा है। राष्ट्रीय पोषण संस्थान ने भी वर्तमान खेती पद्धतियों में आवश्यक परिवर्तनों का अध्ययन किया है। अध्ययन एनआईएन निदेशक डॉ हेमलता और पैथोलॉजी विभाग के तकनीकी अधिकारी आर नवीन कुमार के निर्देशन में किया गया था। टीम ने अगले 30 वर्षों में आहार संबंधी आदतों, खाद्य उत्पादन और उपलब्धता में बदलाव की सटीक भविष्यवाणी की।
