मावा जलेबी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : मावा जलेबी एक ऐसी मिठाई है जो उत्तर भारतीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है और इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। अगर आपको जलेबी पसंद है और यह आपकी पसंदीदा मिठाइयों की सूची में सबसे ऊपर है, तो आपको अपनी पसंदीदा मिठाई के एक अलग संस्करण का आनंद लेने के लिए मावा जलेबी ज़रूर आज़माना चाहिए। मैदा, खोया और दूध जैसी बहुत ही साधारण सामग्री से बनी यह मिठाई बिल्कुल अनूठी है और इसे आज़माना ज़रूरी है। खोया और दूध के बेहतरीन मिश्रण के कारण इस मिठाई की बनावट कुरकुरी और मुलायम है। इस मिठाई की कुरकुरी सतह आपको ज़रूर चौंका देगी! परंपरागत रूप से, जलेबी सर्पिल आकार में बनाई जाती है जिसे रिफाइंड तेल में डीप फ्राई किया जाता है। इसे वनीला आइसक्रीम या रबड़ी के साथ भी परोसा जा सकता है! चाहे कोई आम मिलन समारोह हो या कोई भव्य पार्टी, यह मिठाई निश्चित रूप से दिल जीत लेगी। इसे अपनी अगली किटी पार्टी, पॉटलक या सर्दियों की शाम को नाश्ते के रूप में परोसें और अपने पाक कौशल से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें! 200 ग्राम खोया

300 ग्राम चीनी

1 बड़ा चम्मच घी

50 ग्राम मैदा

16 केसर

चरण 1 घोल तैयार करें

इस स्वादिष्ट मिठाई की रेसिपी को बनाने के लिए, एक बड़ा कटोरा लें और उसमें मैदा डालें। इसके बाद, थोड़ा पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि सभी गांठें न घुल जाएँ। थोड़ा और पानी डालें और पतला घोल बनाएँ। घोल को 4-5 मिनट तक फेंटें, फिर ढककर एक घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें।

चरण 2 मैदा-मावा का मिश्रण तैयार करें

अगले चरण में, चूर्ण किए हुए मावा में 2-3 बड़े चम्मच दूध डालें और तब तक मैश करें जब तक कि यह नरम न हो जाए। इसे भी ढककर एक घंटे के लिए अलग रख दें। 1 घंटे के बाद, मावा और मैदा का मिश्रण मिलाएँ और तब तक फेंटें जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएँ। मावा जलेबी बनाने के लिए मिश्रण तैयार है।

चरण 3 चीनी की चाशनी तैयार करें और केसर डालें

अब, एक छोटे कटोरे में 1 बड़ा चम्मच पानी में केसर को घोलें। इसके बाद, मध्यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें चीनी और एक कप पानी डालें। चीनी पूरी तरह घुलने के बाद 2-3 मिनट तक और पकाएँ। चाशनी की स्थिरता जाँचें। जब चीनी तैयार हो जाए, तो उसमें केसर का पानी डालें और आंच बंद कर दें।

चरण 4 जलेबियाँ तलें

इसके बाद, एक भारी तली वाली कड़ाही में घी गरम करें। मलमल के कपड़े में जलेबी का मिश्रण भरें, इसे पूरी तरह से बाँध दें और नीचे एक छोटा सा छेद करें। जब घी पर्याप्त गरम हो जाए, तो सर्पिल के आकार में छोटी जलेबियाँ बनाएँ। पैन में 3-4 या जितनी जलेबियाँ बन सकें, बना लें। सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक प्लेट में निकाल लें।

चरण 5 चाशनी में भिगोएँ और गरमागरम परोसें

इन जलेबियों को 2 मिनट तक चाशनी में भिगोएँ और फिर किसी दूसरी प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सारी जलेबियाँ बना लें। मावा जलेबी को रबड़ी या खीर के साथ गरमागरम परोसें।