मठरी रेसिपी

लाइफ स्टाइल: मठरी रेसिपी: मठरी एक लोकप्रिय नाश्ता है जिसे गरमागरम चाय के साथ खाया जा सकता है। इन्हें आप 10 से 15 दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं.

कुल पकाने का समय 1 घंटा 10 मिनट

तैयारी का समय10 मिनट

पकाने का समय1 घंटा

पकाने की विधि सर्विंग्स6

मठरी की सामग्री 250 ग्राम मैदा 60 ग्राम साबुत गेहूं का आटा घी या 3 बड़े चम्मच तेल - कोई भी तटस्थ स्वाद वाला तेल 5 से 6 बड़े चम्मच पानी या आवश्यकतानुसार डालें 2 चम्मच अजवायन 2 चम्मच काली मिर्च - दरदरी कुटी हुई या यदि आप चाहें तो साबुत रखें, 2 चम्मच सूखी मेथी की पत्तियां, कसूरी मेथी, 1 चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग - वैकल्पिक, एक चुटकी बेकिंग सोडा - तलने के लिए वैकल्पिक, लेकिन यदि पका रहे हों तो आवश्यकतानुसार मठरी नमक, आवश्यकतानुसार तेल, गहरे तलने के लिए अवश्य डालें।

मठरी कैसे बनाये

आटा गूंथना

1. सबसे पहले एक छोटे पैन में घी या तेल गर्म होने तक गर्म करें. गर्म घी या तेल और मैदा, गेहूं का आटा, सभी मसाले, सूखी मेथी की पत्तियां, नमक और बेकिंग सोडा को एक मिक्सिंग बाउल में लें।

2. सबसे पहले सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। फिर जब मिश्रण संभालने लायक गर्म या ठंडा हो जाए, तो अपनी उंगलियों से वसा को आटे में समान रूप से मिलाएं।

3. पूरा मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा दिखना चाहिए। जितना अधिक आप ऐसा करेंगे, मठरी या मठिया की बनावट उतनी ही परतदार होगी।

4. एक बार में 1 या 2 बड़े चम्मच पानी डालें और केवल आटा मिलाएं। रोटी या पूरी के आटे की तरह मत गूथिये. लेकिन आटे में केवल तब तक पानी मिलाएं जब तक वह एक साथ न आ जाए।

5. जब पूरा मिश्रण आसानी से गुच्छे में आ जाए या एक गेंद में इकट्ठा हो जाए, तो रसोई के तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए अलग रख दें।

मठरी बेलें।

1 तेल गर्म करें कड़ाही या फ्राइंग पैन में तलना। आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिये. बस उन्हें अपनी हथेलियों में हल्के से रोल करके एक समान कर लें। उन्हें उचित गोल आकार देने की आवश्यकता नहीं है।

2. गेंदों को रसोई के तौलिये से ढककर रखें ताकि वे सूखें नहीं।

3. प्रत्येक गेंद को मध्यम मोटाई के बेलन से चपटा करें। आप दांतेदार असमान किनारों को देखेंगे और वे ठीक हैं।

4. प्रत्येक बेले हुए आटे को कांटे से छेदें या उन्हें चाकू से छेदें।

5. यदि आप एक चिकनी फिनिश चाहते हैं, तो बिस्किट या कुकी कटर का उपयोग करें। आटे की एक बड़ी लोई बेल लें और कुकी कटर से काट लें। अगर यह जल्दी आ जाती है तो तेल बहुत गरम है और मठरी बाहर से ब्राउन हो जायेगी लेकिन अन्दर से कच्ची रह जायेगी और नरम हो जायेगी.

4.अगर यह धीरे-धीरे आती है तो तेल ठंडा है. परिणाम यह होगा कि मठरियां बहुत सारा तेल सोख लेंगी और अधिक तलने के कारण गाढ़ी हो जाएंगी।

5. उन्हें मध्यम गर्म तेल में आवश्यकतानुसार पलट-पलट कर कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें।

6. यदि आवश्यक हो तो मध्यम-धीमी से मध्यम के बीच आंच को नियंत्रित करें।

7. इन्हें किचन पेपर टॉवल पर निकालें और ठंडा होने पर एक एयरटाइट डिब्बे में रखें। इस तरह उन्हें बैचों में तलें।

8. शाम के नाश्ते के रूप में इन परतदार मसालेदार पंजाबी मठरी को अदरक की चाय या मसाला चाय के साथ परोसें।