मटर पुलाव पार्टी-फंक्शन की जान, व्यंजन विधि

लाइफ स्टाइल : हमारे देश में पुलाव पसंद करने वालों की कोई कमी नहीं है. पुलाव एक महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ है। पार्टी हो या फंक्शन आपको पुलाव जरूर मिलेगा. घर पर भी लोग अक्सर पुलाव बनाकर खाना पसंद करते हैं. पुलाव कई तरह से बनाया जाता है. पनीर, जीरा, ड्राई फ्रूट्स, शाही पुलाव जैसी कई वैरायटी काफी मशहूर हैं। ऐसी ही एक प्रसिद्ध किस्म है मटर पुलाव। यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है. यह खाने का स्वाद बहुत बढ़ा देता है. इसे लंच या डिनर में कभी भी बनाकर खाया जा सकता है. हालाँकि यह काफी हल्का है, फिर भी यह रात के खाने के लिए एक आदर्श विकल्प है।

सामग्री

चावल - 1/2 कप

मटर - 2 कप

टमाटर - 2

आलू - 2

प्याज - 2-3

हरी मिर्च - 2-3

अदरक-लहसुन का पेस्ट - 2 चम्मच

जीरा - 1 चम्मच

हल्दी - 1/2 चम्मच

गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच

बिरयानी मसाला - 1/2 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच काली

इलायची - 2

छोटी इलायची - 2 हींग

– 1 चुटकी

दालचीनी - 2 टुकड़े

कटा हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच

नींबू - 1/2

तेजपत्ता – 2

तेल - 2 बड़े चम्मच

नमक – स्वादानुसार

व्यंजन विधि

- सबसे पहले चावल को साफ करके पानी से धो लें. - इसके बाद चावल को कुछ देर के लिए पानी में भिगो दें.

- अब प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और आलू को टुकड़ों में काट लीजिए. - इसके बाद कुकर में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.

जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और हींग डालकर भूनें.

जब जीरा चटकने लगे तो इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, आलू और मटर डालकर कलछी से चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए.

- इसके बाद इस मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और अन्य सूखे मसाले डालकर कलछी से मिला लें और अच्छे से भून लें.

2-3 मिनट तक भूनने के बाद जब प्याज और टमाटर पूरी तरह से नरम हो जाएं तो भीगे हुए चावल को कुकर में डालें और चलाते हुए कुछ देर तक भून लें.

- इसके बाद कुकर में आवश्यकतानुसार पानी डालें और ढककर 10 मिनट तक पकाएं. आप चाहें तो कुकर को ढककर 2-3 सीटी भी ले सकते हैं.

- तय समय के बाद गैस की आंच बंद कर दें और ढक्कन खोलकर देखें कि पुलाव पूरी तरह तैयार है या नहीं.

- अगर चावल पूरी तरह से नहीं पका है तो उसे कुछ देर और पकने दें.

- अगर कुकर में सीटी आ गई है तो उसका प्रेशर अपने आप निकलने दें और फिर ढक्कन खोलें.

- मटर पुलाव तैयार है. - इसे सर्विंग प्लेट में निकाल लें, हरे धनिये की पत्तियों से सजाएं और नींबू का रस डालें.