मार्कस वेयरिंग मटर और पैनसेटा रिसोट्टो रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 260 ग्राम (8 औंस) रिसोट्टो चावल

2 लीटर चिकन स्टॉक

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

100 ग्राम (3½ औंस) पैनसेटा

250 ग्राम (8 औंस) बटन मशरूम

300 ग्राम (10 औंस) मस्करपोन

100 ग्राम (3½ औंस) परमेसन, कसा हुआ

85 ग्राम (3 औंस) मक्खन

2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई

150 मिली (5 औंस) सफ़ेद वाइन

मुट्ठी भर फ्रोजन मटर

मुट्ठी भर कटा हुआ अजमोद

30 मिली (2 बड़ा चम्मच) जैतून का तेल

1 चुटकी नमक

1 चुटकी काली मिर्च

एक बड़े पैन में चिकन स्टॉक को उबालें। दूसरे अलग पैन में, प्याज़ को जैतून के तेल में पकाएँ और नमक और काली मिर्च डालकर पकाएँ।

जब प्याज़ नरम हो जाए, तो चावल डालें और धीमी आँच पर हिलाते हुए 3-4 मिनट तक पकने दें।

थोड़ी सी वाइन डालें और हिलाते रहें। धीरे-धीरे एक करछुल का उपयोग करके स्टॉक डालना शुरू करें। स्टॉक के प्रत्येक चम्मच के सोखने तक प्रतीक्षा करें और फिर अगला डालना शुरू करें।

10 मिनट के बाद, एक अलग पैन में पैनसेटा और मशरूम को बचे हुए तेल में तल लें। हल्का रंग आने पर, चावल के मिश्रण में मिलाएँ। स्टॉक मिलाते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि तरल पूरी तरह चावल के मिश्रण में समा न जाए। मस्करपोन और परमेसन डालें, उसके बाद मक्खन और मटर डालें। हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक मटर पूरी तरह पक न जाए। अगर आपको रिसोट्टो बहुत गाढ़ा लगे, तो थोड़ा और स्टॉक या पानी डालें। मसाले को दोबारा जाँच लें। परोसने के लिए कटोरी में चम्मच से डालते समय बस थोड़ा सा अजमोद छिड़कें।