मेथी के डंठल से बनाये कई तरह की रेसिपी

ऐसे कई फल और सब्जियाँ हैं जिन्हें डंठल या डंडी के साथ ही खाया जा सकता है। हम कई सब्जियों के छिलके उतार देते हैं. - अब आप हरी सब्जियों के डंठल हटाकर खाएं. पालक, बथुआ, सरसों और मेथी के पत्तों का उपयोग किया जाता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि कुछ लोग तने का इस्तेमाल अलग-अलग कामों के लिए करते हैं?
कुछ लोग पकौड़े बनाते समय मेथी की पत्तियों और डंठलों का इस्तेमाल करते हैं, इससे पकौड़े का स्वाद अच्छा हो जाता है. डंठलों से कई तरह की सब्जियां भी बनाई जा सकती हैं.

यदि आप भविष्य में पर्याप्त मात्रा में मेथी की सब्जी नहीं खाते हैं तो चिंता न करें। आप मेथी के डंठल का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप इन्हें सब्जियों की तरह पकाते हैं, तो यह कोई समस्या नहीं है। आज इस लेख में हम आपको बताएंगे कि इन तनों का उपयोग कैसे करना है।

डंठलों की चटनी बना लीजिये
क्या आपने कभी मेथी की चटनी खाई है? आपको बता दें कि मेथी की चटनी मेथी कुरा पचड़ी आंध्र में बहुत लोकप्रिय है। आप इसमें शामिल तने का उपयोग करके इसे पका सकते हैं.

सामग्री-
1 कप ताजी मेथी
1 गिलास स्टेम
1 बड़ा चम्मच उड़द दाल
1/2 बड़ा चम्मच चना दाल
1/2 चम्मच जीरा
2 सूखी लाल मिर्च
1/2 चम्मच इमली का पेस्ट)
1/4 चम्मच हल्दी
1 बड़ा चम्मच तेल
नमक स्वाद अनुसार
उत्पाद विधि
- सबसे पहले मेथी के पत्तों और डंठलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें.
- फिर एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें उड़द दाल और चना दाल डालकर भूनें.
दाल को तब तक भूनिये जब तक उसका रंग सुनहरा भूरा न हो जाये. - फिर इसमें जीरा, 2 लाल मिर्च और इमली डालें और कुछ सेकेंड तक चलाएं.
- अब हल्दी, फिर मेथी के पत्ते और डंठल और नमक डालकर मिलाएं.
जब आप देखें कि मेथी की पत्तियां और तने नरम हो रहे हैं, तो आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
- फिर सभी सामग्री को ग्राइंडर में डालकर पीसकर चटनी बना लें. इसे चिकने पेस्ट में न बदलें. हां, अगर आपको पानी की जरूरत है तो आप 1-2 चम्मच पानी डाल सकते हैं.
आपकी मेथी कुरा पचड़ी तैयार है. इसे गर्मागर्म चावल और रोटी के साथ खाया जा सकता है.

मेथी के डंठलों से पकोड़े बनाइये
आप इनका इस्तेमाल पकौड़े बनाने में कर सकते हैं या फिर डंठलों से भी पकौड़े बना सकते हैं. काली चाय के साथ उबले आलू और मेथी के डंठल से बने पकौड़े बहुत अच्छे लगते हैं.

सामग्री
1 कटोरी मेथी के डंठल
2 उबले आलू
1/2 कप प्याज
1 बड़ा चम्मच हरा धनियां
1 गिलास गर्म आटा
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 चम्मच सरसों का तेल
स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार नमक
हल्दी पाउडर 1/4
मसाले
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
इसे कैसे जोड़ेंगे
डंठलों को धोकर काट लीजिए और एक बाउल में रख लीजिए. आलू और प्याज डालकर प्यूरी बना लें.
अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनियां डालकर अच्छी तरह मिला लें.
1 चम्मच सरसों का तेल गरम करके मिला लें.
अगले चरण में आटे में हल्दी और नमक डालकर मिला लीजिए और घोल तैयार होने तक पानी डालते रहिए.
- तैयार मेथी-आलू के मिश्रण की गोलियां बनाकर आटे में लपेट लें और गरम तेल में तल लें.
निकाल कर हरी चटनी और अदरक वाली चाय के साथ परोसें।

मेथी तने की करी
केवल डंठलों का उपयोग करें, जैसा कि आप मेथी की सब्जी बनाते समय करेंगे। मेथी के पत्ते की यह सब्जी आपको बहुत पसंद आएगी. अगर आप कड़वी सब्जियों से डरते हैं, तो हमारे द्वारा यहां साझा की गई रेसिपी को आजमाएं।

सामग्री
1 कप मेथी के डंठल
1 बड़ा आलू
हल्दी पाउडर 1/4
धनिया पाउडर 1/4
स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार नमक
1 हरी मिर्च
1/2 चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच इमली का रस

इसे कैसे जोड़ेंगे
- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालकर भून लें.
इस बीच, एक कटोरे में गर्म पानी भरें, उसमें इमली डालें और गूदे को मैश कर लें।
- फिर इसमें मीडियम साइज के आलू के टुकड़े डालें और 2-3 मिनट तक चलाएं.
जब आलू नरम हो जाएं तो इसमें मेथी के डंठल डालकर भूनें.
- फिर हल्दी, धनिया, नमक और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें.
अंत में इमली का रस और गूदा डालें और मिलाएँ। इससे सब्जी की कड़वाहट खत्म हो जाती है और अम्लीयता बढ़ जाती है।