Lifestyle : फूल गोभी के डंठल से बनाये कई तरह की रेसिपी जानें विधि

लाइफस्टाइल: अतीत में हमने सब्जियों और फलों के छिलकों के उपयोग के बारे में बात की है। हमने अक्सर इस बारे में बात की है कि आप आलू के छिलकों या लहसुन के छिलकों से क्या कर सकते हैं। इस बार हम बात करेंगे फूलगोभी के बारे में. लेकिन आज हम यह नहीं बताएंगे कि इसकी पत्तियों का इस्तेमाल कैसे करना है। आज मैं आपको बताने जा रहा हूं कि तने का उपयोग कैसे करें।
यह आश्चर्यजनक लग सकता है, लेकिन आप इसके डंठलों से व्यंजन बना सकते हैं, जिन्हें अक्सर फेंक दिया जाता है। मेरी मां अक्सर पत्तागोभी को डंठल अलग करके एक अलग सब्जी के रूप में पकाती हैं। तने वाली सब्जियां भी बहुत स्वादिष्ट होती हैं. इस लेख में हम आपको बताएंगे कि आप कौन सी रेसिपी बना सकते हैं।

डंठलों से सब्जियाँ बनाइये:
आप पत्तागोभी के डंठल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर उसमें प्याज और टमाटर डालकर मसालेदार सब्जी बना सकते हैं. इसे फूलगोभी की सब्जी की तरह ही पकाया जाता है. नुस्खा है -
तने वाली सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री -
1 कप पत्तागोभी के डंठल, बारीक कटे हुए
1/2 कप प्याज
1 बड़ा टमाटर
स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार नमक
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 हरी मिर्च
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1/2 कप आलू (वैकल्पिक)

तने वाली सब्जियां कैसे तैयार करें -
डंठलों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज और टमाटर को भी काट लीजिये.
- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा पिघलने तक डालें. - फिर इसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. -अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक चलाएं.
कटे हुए आलू डालें और पूरी तरह पकने तक भूनें। यदि आपको आलू पसंद नहीं है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
- टमाटर डालकर 2 मिनट तक भूनें. - फिर बर्तन को बंद कर दें और टमाटरों को धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं.
जब टमाटर नरम हो जाएं तो इसमें हरी मिर्च और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें. जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें तंदल डालकर मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भून लें.
आंच कम करें, ढक्कन बंद करें और सब्जियों को 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
डंठल वाली सब्जियां तैयार हैं. हरा धनिया डालकर रोटी के साथ परोसें.

डंठल से पराठा बना लीजिये
फूलगोभी के परांठे तो आपने पहले भी खाए होंगे. आप पत्तागोभी के डंठल से भी परांठे बना सकते हैं. यदि आपके पास ज्यादा पत्तागोभी नहीं है, तो डंठल डालें। परांठे कभी भी अपना स्वाद नहीं खोते.

तना परांठा बनाने के लिए सामग्री
डंठल सहित 1 साबुत पत्ता गोभी
2 कप आटा
1/2 इंच अदरक का टुकड़ा
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/4 चम्मच भुना हुआ जीरा

डंठल से परांठे बनाने की विधि
एक कटोरे में पत्तागोभी और डंठल को एक साथ कद्दूकस कर लें। थोड़ा सा नमक डालें और 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
- फिर नरम आटा गूंथ लें और इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें. इसी बीच पत्तागोभी को एक बार निचोड़ लें. इसमें से सारा पानी पूरी तरह निकाल दीजिये.
- अब पत्तागोभी पर अदरक कद्दूकस कर लें और इसमें हल्दी, हरी मिर्च और भुना जीरा डालकर मसाला तैयार कर लें. नमक और मसालों को चख कर जांच लें.
आटे को एक मिनट के लिए फिर से गूथ लीजिये, इसके गोले बना लीजिये और इनमें 1 बड़ा चम्मच मसाला भर दीजिये.
- पराठा बेलकर गर्म तवे पर डालें. - देसी घी डालकर दोनों तरफ से अच्छे से भून लें.
फूलगोभी के तने का परांठा तैयार है. सफेद मक्खन के साथ इसका आनंद लें.

पत्तागोभी के डंठल से पकौड़े बनाना
क्या आपको लगता है कि पकौड़े सिर्फ पत्तागोभी से ही बनाये जा सकते हैं? हम आपको बताएंगे स्टिक पकौड़े बनाने की विधि.

पकोड़ा बनाने के लिए सामग्री
1 कप पत्तागोभी के डंठल
1 कप बेसन
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
चुटकी भर हींग
नमक स्वाद अनुसार
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
1 हरी मिर्च
1 बड़ा चम्मच घी
तलने का तेल

तने बनाने की विधि
- सबसे पहले एक पैन में घी गर्म करें और उसमें डंठल डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. डंठल हटा कर अलग रख दें.
- अब एक बाउल में बेसन, नमक, हींग, हल्दी पाउडर, हरा धनियां और हरी मिर्च डालकर मिला लें. पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लीजिए.
- अब डंठल डालें और अच्छे से कोट कर लें. -साथ ही कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कर लीजिए.
चने के आटे के घोल में लिपटे डंठलों को तेल में डालिये और सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिये. आपके पकौड़े भी तैयार हैं. अदरक वाली चाय का आनंद लीजिये.