Mango pickle रेसिपी : कच्चे आम का मौसम आ गया है और इस समय कच्चे और पके आम की कोई भी रेसिपी ट्राई नहीं की जा सकती. आजकल इंटरनेट पर एक नई रेसिपी वायरल हो रही है. इन रेसिपीज़ में कुछ रेसिपीज़ ऐसी हैं, जो हमारे देश के गांवों में सालों से बनाई जाती हैं। आज के इस आर्टिकल में हम आपके साथ एक खास आम के अचार की रेसिपी शेयर करेंगे. यह रेसिपी छत्तीसगढ़ के गांवों में सालों से बनाई जा रही है. इसे छोटे आम के अचार के साथ 'छोलुआ चटनी' कहा जाता है. यह अचार अक्सर आम पकने की शुरुआत में बनाया जाता है, जब आम के बीज सख्त नहीं हुए होते हैं. गर्मियों में अक्सर इस आम के अचार को छत्तीसगढ़ी बोरे के साथ खाया जाता है. यह अचार बहुत ही कम सामग्री से बनाया जाता है. आप इसे इंस्टेंट अचार भी कह सकते हैं क्योंकि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है.
250 ग्राम छोटे आम
नमक स्वाद अनुसार
एक चम्मच-हल्दी
लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
आम का अचार कैसे बनाये
कच्चे और छोटे आम का अचार बनाने के लिए सबसे पहले आम को पानी से अच्छे से धो लीजिये.
- अब आम का छिलका उतारकर दो-चार टुकड़ों में काट लें और बीज भी निकाल दें.
- आम को छोटे छोटे क्यूब्स में काट कर नमक और हल्दी डाल कर छोड़ दीजिये.
24 घंटे बाद जब अचार का पानी खत्म हो जाए तो पानी निकाल दीजिए और स्वादानुसार नमक, हल्दी और मिर्च पाउडर डाल दीजिए.
- सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद किसी कांच के जार या चीनी के कटोरे में रख लें.
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आम के अचार को स्टोर करने के टिप्स
सामग्री आम का अचार रेसिपी
इस आम के अचार को आपको ज्यादा मात्रा में नहीं बनाना चाहिए, क्योंकि ये आम छोटे होते हैं, जिन्हें ज्यादा समय तक स्टोर करके नहीं रखा जा सकता.
इस बिना छिलके वाले आम के अचार को ठंडी जगह पर रखें, खासकर फ्रिज में। अगर फ्रिज न हो तो अचार के जार में गीला कपड़ा लपेट कर रखें.
अचार को सड़ने से बचाने के लिए अचार में नमक और हल्दी डालकर 24 घंटे के लिये छोड़ दीजिये, ताकि पानी निकल जाये. पहली बार पानी फेंकने से अचार सड़ता नहीं है.
इस अचार को आप ठंडी जगह पर रखकर 2-3 महीने तक स्टोर कर सकते हैं.
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Tara Tandi
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