Mango Mania: गर्मियों में जरूर आजमाएं ये व्यंजन

मैंगो चीज़केक : Mango Cheesecake : 50 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम चीनी, 30-30 ग्राम बादाम Almond और मैदा, तथा 20 ग्राम बादाम के गुच्छे मिलाएँ। 170°C पर 12-15 मिनट तक बेक करें, बीच-बीच में मिलाते रहें।

चीज़केक: 400 ग्राम चीज़ और 100 ग्राम आइसिंग शुगर को क्रीम करें। एक बार में 1 अंडा, फिर 80 ग्राम ताज़ा क्रीम, 36 ग्राम कॉर्न फ्लोर, चुटकी भर नमक, 100 ग्राम आम का गूदा और नींबू का छिलका मिलाएँ। 60 ग्राम पिघली हुई सफ़ेद चॉकलेट मिलाएँ। इकट्ठा करें: क्रम्ब मिक्स को फ़ॉइल-लाइन वाले पैन में दबाएँ। ऊपर से चीज़केक मिक्स डालें और 150°C पर 40-50 मिनट तक पानी के स्नान में बेक करें। ताज़े आम और व्हीप्ड क्रीम से गार्निश करें।

-संगीत पंवार, कार्यकारी पेस्ट्री शेफ, जेडब्ल्यू मैरियट बेंगलुरु Bangalore प्रेस्टीज गोल्फशायर रिज़ॉर्ट एंड स्पा

2. एम.डब्ल्यू.ए (मैंगो विद एटीट्यूड)

120 ग्राम जमे हुए आम के टुकड़े, 80 मिली टकीला/एगेव स्पिरिट, 50 मिली नींबू का रस, 5 मिली ब्रांडी/ऑरेंज लिकर, 4 ग्राम मिर्च और 20 मिली चीनी की चाशनी Sugar को ब्लेंडर में मिलाएँ। चिकना होने तक ब्लेंड करें और पुराने जमाने के गिलास में बर्फ के ऊपर डालें। गिलास के किनारे नमक लगाएँ और लाल मिर्च से गार्निश करें। विज्ञापन

-अलेक्जेंड्रे रेनौ, फोर सीजन्स होटल मुंबई के बेवरेज मैनेजर

3. व्हाइट चॉकलेट कच्चा आम केक

मैंगो जेली से शुरुआत करें: जिलेटिन को ब्लूम करें, 60 ग्राम आम प्यूरी को चीनी के साथ गर्म करें, आँच से उतारें, जिलेटिन डालें और इस मिश्रण को बचे हुए 60 ग्राम आम प्यूरी में मिलाएँ। 20 सेमी के रिंग में रखें और फ़्रीज़ करें।

बादाम डैक्वोइज़ बनाएं: 15 ग्राम छना हुआ आटा, 64 ग्राम आइसिंग शुगर और 80 ग्राम बादाम पाउडर डालें। 90 ग्राम अंडे की सफेदी को 40 ग्राम चीनी के साथ नरम चोटियों तक फेंटें। सूखी सामग्री को मेरिंग्यू में मोड़ें, 180 डिग्री सेल्सियस पर 12-15 मिनट के लिए ट्रे पर बेक करें, और 3 x 20 सेमी डिस्क में काट लें। व्हाइट चॉकलेट मूस तैयार करें: 65 ग्राम गर्म दूध में जिलेटिन को फुलाएँ, और 250 ग्राम पिघली हुई व्हाइट चॉकलेट में मिलाएँ। व्हीप्ड क्रीम को गनाचे में मिलाएँ।

इकट्ठा करें: 22 सेमी की रिंग को प्लास्टिक रैप से लाइन करें। आधा मूस डालें, ऊपर से डैक्वोइज़ डिस्क, फ्रोजन जेली, एक और मूस लेयर, दूसरी डिस्क, मूस से भरें, और आखिरी डिस्क को ऊपर से रखें। केक को फ्रीज़ करें, डिमोल्ड करें, और ताज़े आम और मैंगो जेली से सजाएँ।

-शेफ़ विक्टर चौधरी, द रिट्ज-कार्लटन, बैंगलोर के कार्यकारी पेस्ट्री शेफ द्वारा