आम के दिन आ गए है बनाये आम की बर्फी

आम के दिनों में और उसके कुछ दिन बाद तक पके आम का स्वाद लेना चाहते हैं तो उससे बर्फी बना लेनी चाहिए! इसे बनाकर आप 15 दिन तक बिना फ्रिज के भी रख सकते हैं. पर ध्यान रहे कंटेनर एयरटाइट हो. आप इसे ट्रैवलिंग में भी कैरी कर सकते हैं.

पकाने का समय: 45 मिनट

तैयारी का समय: 20 मिनट

सामग्री

500 ग्राम पके आम

1 1/2 कप बेसन

200 ग्राम शक्कर

100 ग्राम देसी घी

1 टीस्पून इलायची पाउडर

15 बादाम,बारीक़ टुकड़ों में कटा हुआ

15 काजू, बारीक़ टुकड़ों में कटा हुआ

15 पिस्ता, लंबाई में बारीक़ कटा हुआ

विधि

आम को धोकर पोछें और छिलकर टुकड़ों में काट लें. मिक्सर में डालकर एक मुलायम पेस्ट बना लें.

अब मीडियम हाई फ़्लेम पर एक पैन रखें और उसमें घी डालें.

घी गर्म होने तक बेसन छान लें और उसे घी में डाकलर बिल्कुल धीमी आंच पर भूनें. जब बेसन भून कर हल्का ब्राउन हो जाए और उसमें से महक आने लगे तो फ़्लेम बंद कर दें.

पैन से भूना बेसन निकाल लें. उसी पैन में पके आम का पेस्ट और शक्कर डालें और चलाते हुए अच्छी तरह से पकाएं.

जब पेस्ट गाढ़ा हो जाए तो उसमें भूना बेसन, काजू व बादाम और इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह से चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं.

बर्फी की कंसिस्टेंसी जांचने के लिए एक बाउल में पान लें और थोड़ा-सा मिश्रण उसमें डालें. अगर वह कड़ा हो जाता है तो आपकी बर्फी का मिश्रण तैयार है.

पैन को नीचे उतारें और एक बड़ी प्लेट को घी से अच्छी तरह ग्रीस करें.

अब मिश्रण को उसमें डालकर फैला दें और ऊपर से पिस्ता छिड़ककर कलछी की मदद से अच्छी तरह दबा दें.

चार से पांच घंटे तक सेट होने के लिए किसा ठंडी जगह पर रख दें.

10.काटने से पहले चेक कर लें कि आपकी बर्फी ठीक तरह से जम गई है या नहीं.

11.हां तो चौकोर टुकड़ों में काटें और खाएं और खिलाएं.