LIFE STYLE: आम की चटनी की रेसिपी

लाइफ स्टाइल Life Style: आम की चटनी एक पसंदीदा भारतीय व्यंजन है जो ताजे आमों को तीखे, मीठे और मसालेदार स्वाद में बदल देता है। चाहे डिप, स्प्रेड या सलाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाए, यह चटनी किसी भी रसोई के लिए एक बहुमुखी अतिरिक्त है। हमारी आसान रेसिपी से इस जीवंत और स्वादिष्ट मसाले को बनाना सीखें और हर भोजन के साथ विदेशी स्वादों का आनंद लें। तैयारी का समय: 15 मिनट

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सामग्री

2 बड़े पके आम, छिलके उतारे, बीज निकाले और कटे हुए

1 कप दानेदार चीनी

1/2 कप सेब का सिरका

1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ

1/2 कप सुनहरा किशमिश

1 छोटी लाल मिर्च, बारीक कटी हुई (तीखेपन के लिए वैकल्पिक)

1 चम्मच अदरक, बारीक कटा हुआ

1 चम्मच लहसुन, बारीक कटा हुआ

1/2 चम्मच पिसा जीरा

1/2 चम्मच पिसा धनिया

1/4 चम्मच पिसी दालचीनी

1/4 चम्मच पिसी लौंग

1/2 चम्मच नमक

1/4 चम्मच काली मिर्च

1/4 चम्मच सरसों के बीज

1/4 चम्मच मेथी के बीज (वैकल्पिक)

1 नींबू का रस

1/4 कप पानी

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विधि

- आमों को छीलकर गुठली निकाल दें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें। अगर आपको चिकनी चटनी पसंद है, तो आप आम के कुछ टुकड़ों को हल्का मैश कर सकते हैं।

- एक बड़े सॉस पैन में मध्यम आँच पर थोड़ा तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5 मिनट।

- कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें और खुशबू आने तक 1-2 मिनट तक पकाएँ।

- पिसा हुआ जीरा, पिसा हुआ धनिया, पिसी हुई दालचीनी, पिसी हुई लौंग, नमक, काली मिर्च, सरसों के बीज और मेथी के बीज डालकर चलाएँ। लगभग 1 मिनट तक पकाएँ, जिससे मसाले अपनी खुशबू छोड़ सकें।

- कटे हुए आम, सुनहरी किशमिश और बारीक कटी हुई लाल मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) को पैन में डालें। मसाले के मिश्रण से आमों को अच्छी तरह मिलाएँ।

- सेब का सिरका डालें और दानेदार चीनी डालें। सभी सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएँ।

- मिश्रण में नींबू का रस और पानी डालें।

- मिश्रण को मध्यम-तेज़ आँच पर उबालें, फिर आँच को कम कर दें और इसे बिना ढके धीमी आँच पर पकने दें। चिपकने से रोकने और समान रूप से पकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

- लगभग 30-40 मिनट तक उबालें, या जब तक आम नरम न हो जाएँ और चटनी आपकी मनचाही स्थिरता के अनुसार गाढ़ी न हो जाए।

- चटनी को चखें और ज़रूरत पड़ने पर मसाला समायोजित करें। मिठास के लिए और चीनी, तीखेपन के लिए सिरका या तीखेपन के लिए मसाले अपनी पसंद के अनुसार डालें।

- चटनी के मनचाही मोटाई पर पहुँच जाने के बाद, इसे आँच से उतार लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

- ठंडी चटनी को स्टेरलाइज़्ड ग्लास जार या एयरटाइट कंटेनर में डालें। चटनी को रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, या लंबे समय तक शैल्फ लाइफ़ के लिए पानी के स्नान में संसाधित किया जा सकता है।

- आम की चटनी को ग्रिल्ड मीट, करी या चीज़ प्लेटर के साथ मसाले के रूप में परोसा जा सकता है। यह सैंडविच और रैप्स के लिए एक शानदार स्प्रेड है, या समोसे और क्रैकर्स के लिए डिप भी है।