MALAI PANEER TIKKA : घर पर बनाइये टेस्टी पनीर टिक्का जानिए इसकी रेसिपी

MALAI PANEER TIKKA : जब भारतीय ऐपेटाइज़र की बात आती है, तो मलाई पनीर टिक्का एक मलाईदार और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह व्यंजन पनीर (भारतीय कॉटेज चीज़) के नाज़ुक स्वादों को मलाई (क्रीम) की समृद्धि के साथ खूबसूरती से जोड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप आपके मुंह में पिघल जाने वाला अनुभव होता है जो शानदार और संतोषजनक दोनों है। सबसे अच्छी बात? आप इसे सिर्फ़ 30 मिनट में तैयार कर सकते हैं, जो इसे विशेष अवसरों या जब आप अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो एक आदर्श विकल्प बनाता है। तैयारी का समय: 30 मिनट

पकाने का समय: 15 मिनट

4 लोगों के लिए

सामग्री

400 ग्राम पनीर (घने हुए)

1/2 कप ताजा क्रीम (मलाई)

2 बड़े चम्मच गाढ़ा दही (हंग कर्ड)

1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक

1 बड़ा चम्मच कसा हुआ लहसुन

1/2 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट (स्वादानुसार)

1 छोटा चम्मच गरम मसाला

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)

1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

स्वादानुसार नमक

2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल

1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

ताजा धनिया पत्ता (सजावट के लिए)

कटारे (लकड़ी या धातु के)

विधि

- एक मिक्सिंग बाउल में, ताजा क्रीम (मलाई), गाढ़ा दही, कसा हुआ अदरक, कसा हुआ लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और नींबू का रस मिलाएं। एक चिकना और मलाईदार मैरिनेड बनाने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं।

- पनीर के टुकड़ों को मैरीनेड में डालें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से लेपित हो। कटोरे को ढक दें और पनीर को कम से कम 15-20 मिनट तक मैरीनेट होने दें। इससे फ्लेवर पनीर में अच्छी तरह से समा जाएगा।

- जब पनीर मैरीनेट हो रहा हो, तो लकड़ी के कटार को पानी में भिगो दें ताकि वे जलने से बच सकें। एक बार भीग जाने के बाद, मैरीनेट किए गए पनीर के टुकड़ों को कटार पर पिरोएँ, प्रत्येक टुकड़े के बीच थोड़ी जगह छोड़ दें।

- अपने ग्रिल या ओवन को मध्यम-उच्च तापमान पर पहले से गरम करें। पनीर के कटार को चिपकने से रोकने के लिए उस पर थोड़ा सा कुकिंग ऑयल लगाएँ। कटार को ग्रिल या ओवन में रखें और लगभग 10-12 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे जल न जाएँ और उनका रंग सुनहरा-भूरा न हो जाए।

- जब मलाई पनीर टिक्का पूरी तरह से पक जाए, तो कटार को ग्रिल या ओवन से निकाल लें। ताजगी के लिए ताज़े धनिया के पत्तों और नींबू के रस की एक बूंद से गार्निश करें।

- मलाई पनीर टिक्का को ग्रिल से निकालकर गरमागरम खाने पर सबसे अच्छा लगता है। इसे पुदीने की चटनी और प्याज के छल्लों के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें, या इसे नान या पराठे के साथ खाकर संपूर्ण भोजन बनाएँ।

सुझाव:

- हंग कर्ड बनाने के लिए, दही को मलमल के कपड़े या बारीक छलनी से छान लें ताकि अतिरिक्त मट्ठा निकल जाए।

- हरी मिर्च के पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को बदलकर अपनी पसंद के अनुसार मसाले का स्तर समायोजित करें।

- स्मोकी स्वाद के लिए, आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं या ग्रिल में चारकोल का एक छोटा टुकड़ा तेल की एक बूंद के साथ डालकर इसे ढक सकते हैं। चारकोल हटाने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।