मलाई घेवर रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : इस राजस्थानी मिठाई को किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है। निस्संदेह, मलाई घेवर राजपूतों की भूमि की सबसे अच्छी मिठाइयों में से एक है। मलाई घेवर पारंपरिक रूप से विशेष अवसरों और त्योहारों के लिए तैयार किया जाता है। यह व्यंजन राजस्थान की समृद्ध पाक विरासत का दावा करता है। इसके अलावा, इस व्यंजन का स्वाद ऐसा है कि इसके मनमोहक स्वाद का आनंद लेने के लिए किसी विशेष अवसर की आवश्यकता नहीं है। दूध, घी, इलायची, बादाम, काजू और केसर के गुणों से बना है। अगर आपके घर कोई खास मौका या त्योहार मनाने के लिए कुछ मेहमान आ रहे हैं, तो आप यह मलाई घेवर बनाकर अपने मेहमानों को प्रभावित कर सकते हैं। दिलचस्प बात यह है कि यह व्यंजन बनाना बहुत आसान है और इसे घर पर बनाने के लिए आपको ज्यादा मेहनत और समय की जरूरत नहीं है, इस प्रामाणिक व्यंजन को बनाने के लिए आपको बस कुछ सामग्री की जरूरत है। मीठा खाने के शौकीन लोग इस स्वादिष्ट व्यंजन को जरूर खाना चाहेंगे! इसके अलावा, अगर आप अपने प्रियजनों के लिए शानदार डिनर/लंच की योजना बना रहे हैं, तो यहां कुछ सरल रेसिपी बताई गई हैं: बेसन के लड्डू, नारियल के लड्डू, बालूशाही, मैसूर पाक, मालपुआ, जलेबी, बासुंदी, रसगुल्ला, दाल बाट, लाल मास, चिकन बिरयानी आदि।

500 ग्राम मैदा

1 1/2 लीटर पानी

50 ग्राम चीनी

2 चुटकी केसर

150 ग्राम घी

1 लीटर दूध

5 ग्राम पिसी हुई हरी इलायची

2 बर्फ के टुकड़े

20 ग्राम कटे हुए बादाम

10 ग्राम कटे हुए खरबूजे के बीज

20 ग्राम कटे हुए काजू

चरण 1 घी को पिघलाएं और इसे शुद्ध करने के लिए इसमें बर्फ के टुकड़े डालें

इस प्रामाणिक राजस्थानी व्यंजन को तैयार करने के लिए, एक भारी तले वाले पैन में थोड़ा घी गर्म करें और जब घी पर्याप्त गर्म हो जाए, तो आंच बंद कर दें और बर्फ के टुकड़े डालें। इससे सारी अशुद्धियाँ निकल जाएँगी और पैन में सिर्फ़ शुद्ध घी बचेगा।

स्टेप 2 घेवर का घोल तैयार करें और घी में तल लें

ध्यान रखें कि आप घी और बर्फ को अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। अब घी में आटा डालें और घोल तैयार करें। एक भारी तले वाली कड़ाही में घी गर्म करें, एक गोलाकार साँचा रखें और बीच में घोल डालना शुरू करें, सुनहरा भूरा होने तक तलें।

स्टेप 3 घेवर के लिए चीनी की चाशनी तैयार करें

अब, मुख्य व्यंजन के लिए चीनी की चाशनी तैयार करने के लिए, पानी और चीनी को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तले हुए घेवर को गर्म चाशनी में डालें और निकाल लें।

स्टेप 4 ताज़ी मलाई से मलाई घेवर तैयार करें

मलाई बनाने के लिए, दूध, चीनी, इलायची पाउडर, केसर को गर्म करें और आधा होने तक पकाएँ। मलाई की कोटिंग को जमने दें और गाढ़ा होने दें। घेवर के ऊपर मलाई डालें और कटे हुए मेवे और केसर के रेशे से गार्निश करें।