गोल रोटी बनाना है मुश्किल, ये आसान ट्रिक्स आएंगी काम

Lifestyle लाइफस्टाइल : रोटी बनाना हर भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा है। जहाँ माँएँ इस कला में आसानी से महारत हासिल कर लेती हैं, वहीं आज की पीढ़ी को अक्सर एकदम गोल रोटी बेलना मुश्किल लगता है।

यह संघर्ष वास्तविक है, खासकर नवविवाहित बहुओं के लिए, जिन्हें तब हल्की-फुल्की चिढ़ाने का सामना करना पड़ता है, जब उनकी रोटी किसी देश के नक्शे जैसी दिखने लगती है! लेकिन चिंता न करें। यहाँ कुछ सरल तरकीबें बताई गई हैं, जिससे आप भी कुछ ही समय में नरम, गोल और परफेक्ट रोटियाँ बेल सकते हैं।

आटे को अच्छी तरह से गूँथें : आपकी रोटी का आकार काफी हद तक आटे की स्थिरता पर निर्भर करता है। गुनगुने पानी का उपयोग करें और आटे को ठीक से गूँथें ताकि यह न तो बहुत सख्त हो और न ही बहुत नरम। एक बार हो जाने के बाद, इसे ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें। इससे आटा सैट हो जाता है और इसे बेलना आसान हो जाता है।

एक समान आटे की लोइयाँ बनाएँ : आटे को बराबर आकार की लोइयाँ बनाकर शुरू करें। इससे यह समान रूप से पकता है और एक उचित गोल आकार देने में मदद करता है। अपनी हथेलियों से आटे को लोइयाँ बनाते समय हल्के हाथों का उपयोग करें।

चकला और बेलन को साफ रखें : एक साफ सतह आटा बेलते समय आसानी से फिसलने में मदद करती है। चकला और बेलन पर थोड़ा सूखा आटा छिड़कें ताकि वह चिपके नहीं। हल्का दबाव डालें और गोल आकार बनाए रखने के लिए हर रोल के साथ आटे को थोड़ा घुमाते रहें।

सही दिशा में रोल करें : बीच से बाहर की ओर रोल करना महत्वपूर्ण है। बहुत अधिक दबाव डालने से बचें, क्योंकि इससे आकार बिगड़ सकता है। एक चिकनी, गोल फिनिश के लिए आटे को धीरे-धीरे और समान रूप से घुमाते रहें।

पैन के तापमान का ध्यान रखें : पैन सही तापमान पर होना चाहिए - न तो बहुत गर्म और न ही बहुत ठंडा। रोटी को मध्यम आंच पर पकाएं। पैन पर रखने के बाद, इसे तब तक पकने दें जब तक यह फूलना शुरू न हो जाए। बुलबुले दिखाई देने पर ही पलटें।

अभ्यास से सिद्धि मिलती है : किसी भी कौशल की तरह, सही रोटी बनाने के लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है। अगर आपके पहले कुछ प्रयास सही नहीं हैं, तो तनाव न लें। समय, निरंतरता और धैर्य के साथ, आप जल्द ही इसमें माहिर हो जाएंगे।

आम गलतियाँ जिनसे बचना चाहिए

आटे और पानी का अनुपात सही रखें, नहीं तो आटा बहुत सख्त या चिपचिपा हो जाएगा, जिससे बेलते समय उसमें दरारें पड़ सकती हैं या वह टूट सकता है।

अगर तवा साफ नहीं है या पर्याप्त गर्म नहीं है, तो रोटी चिपक सकती है। इस्तेमाल के बीच तवे पर हल्का तेल लगाएँ या उसे पोंछकर साफ करें।