नवरात्रि में उपवास को बनाएं खास, जानिए स्वादिष्ट व्रत रेसिपीज़

Lifestyle लाइफस्टाइल : शरद नवरात्रि का त्यौहार बस आने ही वाला है और लोग बड़े उत्साह के साथ इस त्यौहार की तैयारी में जुटे हैं। नवरात्रि का नौ दिवसीय त्यौहार केवल भक्ति और उत्सव का ही नहीं, बल्कि सात्विक भोजन के माध्यम से भोजन की अच्छाई को अपनाने का भी प्रतीक है।

इन नौ दिनों के दौरान, भक्त उपवास रखते हैं और अनाज, प्याज, लहसुन और कुछ मसालों से परहेज करते हैं। इसके बजाय, वे साबूदाना, कुट्टू, सिंघाड़े का आटा, मखाने की खीर जैसी सामग्रियों से बने हल्के, पौष्टिक और पौष्टिक व्यंजन बनाते हैं और ताज़े फलों का सेवन करते हैं।

इस लेख में, आइए शरद नवरात्रि 2025 की शुरुआत और समाप्ति तिथियों और लोकप्रिय सात्विक व्यंजनों के बारे में जानें जिन्हें आप इस त्यौहारी सीज़न में घर पर आज़मा सकते हैं! नवरात्रि व्रत रेसिपी: घर पर बनाने के लिए सात्विक व्यंजन

साबूदाना खिचड़ी

कुछ सबसे लोकप्रिय व्रत रेसिपी में साबूदाना खिचड़ी शामिल है, जो साबूदाना, मूंगफली और हल्के मसालों से बनी एक आरामदायक डिश है। यह सबसे पसंदीदा व्रत रेसिपी में से एक है। यह पौष्टिक व्यंजन हल्का होने के साथ-साथ पेट भरने वाला भी है, जो इसे व्रत के दौरान नाश्ते या रात के खाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाता है। साबूदाना को अच्छी तरह धोकर 4-5 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें।

अतिरिक्त पानी निकाल दें क्योंकि साबूदाना नरम होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

तड़का तैयार करें: एक कड़ाही में घी गरम करें, उसमें जीरा, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।

आलू और मूंगफली डालें, उबले हुए आलू के टुकड़े और भुनी हुई मूंगफली डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

भीगा हुआ साबूदाना डालें और सेंधा नमक छिड़कें। धीमी आँच पर धीरे से मिलाएँ और 4-5 मिनट तक पकाएँ जब तक कि साबूदाना पारदर्शी न हो जाएँ।

नींबू का रस डालें, धनिया पत्ती से सजाएँ और गरमागरम परोसें।कुट्टू की पूरी (कुट्टू की पूरी)

एक मिक्सिंग बाउल में कुट्टू का आटा, मसले हुए आलू, सेंधा नमक और हरी मिर्च/धनिया (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर मुलायम आटा गूंथ लें। उबले हुए आलू आटे को आसानी से बाँध देते हैं।

छोटे-छोटे हिस्से लें, गोले बनाएँ और चपटे करके छोटे-छोटे गोले बनाएँ। आप बेलन का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन चिपके से बचाने के लिए सूखे कुट्टू के आटे से हल्का-सा छिड़कें।

एक कढ़ाई में घी/तेल गरम करें। गरम होने पर, पूरी को धीरे से डालें और दोनों तरफ से फूलने और सुनहरा होने तक तल लें।

व्रत के अनुकूल आलू की सब्ज़ी, दही या कद्दू की सब्जी के साथ आनंद लें।

मखाना खीर

एक कड़ाही में घी गरम करें, मखाने डालें और धीमी आँच पर 7-8 मिनट तक कुरकुरा होने तक भूनें। खीर को गाढ़ा करने के लिए उनमें से आधे को हल्का-सा मसल लें।

एक गहरे बर्तन में दूध को उबाल आने दें। इसे धीमी आँच पर तब तक उबलने दें जब तक कि यह थोड़ा कम न हो जाए।

भुने हुए मखाने को उबलते दूध में डालें और 10-12 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे नरम न हो जाएँ और दूध गाढ़ा न हो जाए।

चीनी, इलायची पाउडर और सूखे मेवे डालें। अच्छी तरह से चलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ।

गरमागरम या ठंडा, ऊपर से कुछ मेवे डालकर परोसें।

नारियल के लड्डू

ये पौष्टिक लड्डू कद्दूकस किए हुए नारियल और गाढ़े दूध से बनाए जाते हैं। यह झटपट बनने वाला और झंझट-मुक्त मीठा व्यंजन है जो नवरात्रि के खाने में उत्सव का एहसास भर देता है।

एक नॉन-स्टिक पैन में घी डालें और कद्दूकस किए हुए नारियल को 2-3 मिनट तक हल्का सा भून लें (इसे भूरा न करें, बस कच्चापन हटा दें)।

गाढ़ा दूध डालें और नारियल के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आँच पर लगातार चलाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों से अलग न होने लगे।

इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।

मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अपनी हथेलियों पर घी लगाकर छोटी-छोटी लोइयाँ बना लें।

त्योहारी लुक के लिए लड्डू को अतिरिक्त कद्दूकस किए हुए नारियल में लपेटें। ताज़ा परोसें या 3-4 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

इस त्योहारी सीज़न में, इन सुपरफूड्स को आज़माएँ जो आपके शरीर को पोषण देंगे और उपवास के दौरान ऊर्जा बनाए रखने में मदद करेंगे। सभी को नवरात्रि 2025 की हार्दिक शुभकामनाएं!