घर पर शाकाहारी और ग्लूटेन मुक्त शाकाहारी कुर्मा बनाएं

लाइफ स्टाइल : रेस्टोरेंट स्टाइल वेज कूर्मा रेसिपी या मिश्रित सब्जियों और ताज़ी कोरमा सॉस से बनी वेजिटेबल कोरमा सर्दियों के लिए आरामदायक भोजन का मेरा विचार है। 30 मिनट में तैयार, शाकाहारी और ग्लूटेन मुक्त!

इस वेजिटेबल कुर्मा रेसिपी के लिए आलू, फूलगोभी, गाजर, हरी बीन्स जैसी सब्जियों के बड़े-बड़े टुकड़ों को बहुत स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय शैली के मसाले में पकाया गया है। परोटा या चावल जैसे दक्षिण भारतीय नाश्ते के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

सामग्री

कोरमा सॉस के लिए

2 हरी मिर्च चीरी हुई

15 बादाम

1/2 कप कसा हुआ नारियल या 2 बड़े चम्मच गाढ़ा नारियल का दूध उपयोग करें

2 बड़े चम्मच भुनी हुई चने की दाल चटनी दाल या 5-6 काजू का प्रयोग करें

2 चम्मच जीरा

1 छोटा टमाटर

सब्ज़ियाँ

1/2 कप गाजर छिली और घिसी हुई

3/4 कप फूलगोभी के फूल

1/2 कप छिलके वाली हरी मटर

1 मध्यम आकार का आलू छीलकर क्यूब कर लें

12 हरी फलियाँ कटी हुई

वेज कोरमा के लिए अन्य सामग्री

2 बड़े चम्मच तेल

1 छोटी दालचीनी की छड़ी

4 लौंग

2 हरी इलायची

3/4 कप प्याज, कटा हुआ

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

2 बड़े चम्मच कटी हुई हरा धनिया

तरीका

सब्जियाँ तैयार कर रहे हैं

- आलू और गाजर को धोकर छील लें और बड़े क्यूब्स में काट लें। बीन्स को लम्बाई में काट लीजिये.

- हरी मटर के छिलके.

- फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें.

- एक पैन में तेल गर्म करें और कटी हुई सब्जियां डालें. 5-7 मिनिट तक भूनिये. 1/4 कप पानी डालें. ढककर पानी सोखने तक पकाएं। पकी हुई सब्जियों को एक पैन में निकालें और तेल बरकरार रखें।

कोरमा सॉस बनाना

- एक छोटे ब्लेंडर जार में 15 बादाम, 3 हरी मिर्च, 2 बड़े चम्मच भुनी हुई चना दाल, 2 चम्मच जीरा डालें.

- इसमें 1/2 कप कसा हुआ नारियल और 1 छोटा टमाटर, कटा हुआ डालें.

- एक बहुत ही मुलायम पेस्ट में ब्लेंड करें। आपका कोरमा पेस्ट तैयार है. आपको लगभग 1 कप कोरमा पेस्ट मिलेगा.

सब्जी कोरमा कैसे बनाये

- उसी तेल को गर्म करें जिसका उपयोग हमने तेल भूनने के लिए किया था. साबुत मसाले डालें और एक मिनट तक भूनें। - इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें और 2 मिनट तक भूनें.

- अब इसमें तैयार कोरमा सॉस डालें और एक मिनट तक भूनें.

- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. 1 कप पानी डालें.

- अब आंच धीमी कर दें और कोरमा सॉस को तब तक अच्छी तरह पकाएं जब तक पेस्ट से तेल अलग न हो जाए.

- जब कोरमा पेस्ट अच्छे से पक जाए तो इसमें भुनी हुई सब्जियां डालें.

- अच्छे से मिलाएं और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं.

- अगर सब्जी का कोरमा बहुत गाढ़ा है, तो आप इस अवस्था में थोड़ा पानी मिला सकते हैं और 3-4 मिनट तक और पका सकते हैं. कटे हुए हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- सब्जी कोरमा को गर्मागर्म सर्व करें.