कटहल से बनाएं वेज निहारी, मिलेगा लाजवाब स्वाद

कटहल से कई तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। इसलिए इसे ज्यादातर घरों में बनाना पसंद किया जाता है। कई लोग कटहल को अपनी डाइट में अलग-अलग तरीके से शामिल करते हैं। ऐसा इसलिए क्योंकि कटहल पाचन तंत्र के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। पर हर बार कटहल की सूखी सब्जी खाकर अगर आप बोर हो गए हैं, तो इसमें नॉन वेज का तड़का लगा सकते हैं।

जी हां, आप कटहल से निहारी तैयार कर सकते हैं। यकीन मानिए इसका स्वाद ऐसा है कि आप बार-बार बनाना पसंद करेंगे। तो देर किस बात की आइए जानते हैं कटहल निहारी बनाने की आसान रेसिपी क्या है।

विधि

सबसे पहले मसाला तैयार करना होगा। इसके लिए एक बाइ 2 इंच दालचीनी, 2 जावित्री, 2 तेजपत्ता, 3 बड़ी इलायची (काली इलायची और हरी इलायची में अंतर जानें), 6 लौंग, आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच सौंफ, आधा चम्मच जायफल, 7 काली मिर्च, 6 सूखी लाल मिर्च डाल दें।

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इस दौरान एक पैन गैस में 2 चम्मच तेल गर्म करने के लिए रख दें। जब धुंआ निकलने लगे तो गैस हल्का कर दें और सभी मसाले डालकर खुशबू आने तक भून लें।

भुन जाने के बाद मसाले को ठंडा होने दें और मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीस लें। फिर एक कढ़ाही में आधा कप तेल डालकर गर्म होने दें।

इसमें 1 चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट, आधा चम्मच हल्दी, स्वादानुसार नमक, 5 सूखी लाल कश्मीरी मिर्च, 1 प्याज डालकर हल्का ब्राउन होने तक भून लें।

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आटे में थोड़ा पानी मिलाकर, घोल तैयार कर लें। फिर कटहल को कढ़ाही में डालकर हल्का फ्राई कर लें। फिर निहारी मसाला और दही डालकर 5 मिनट तक पकाएं। फिर 6-7 कप पानी डालकर पकने के लिए छोड़ दें।

जब कटहल पक जाए तो ऊपर से हरा धनिया और नींबू का रस (नींबू के रस स्टोर करने के टिप्स) डालकर एक बाउल में निकाल लें। फिर गरम-गरम रोटी के साथ सर्व करें।

कटहल निहारी Recipe Card

इन ट्रिक्स से तैयार करें कटहल निहारी।

कटहल- 500 ग्राम

तेल- आधा कप

लहसुन-अदरक का पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच

प्याज- 2

हल्दी पाउडर- आधा छोटा चम्मच

कश्मीरी मिर्च पाउडर- 1 चम्मच

नमक-स्वादानुसार

आटा- 2 चम्मच

दही- आधा चम्मच

नींबू- 1

अदरक- 1 चम्मच (कटी हुई)

दालचीनी- 2 इंच

जावित्री- 2

तेजपत्ता- 2

बड़ी इलायची- 3

छोटी इलायची- 4

लौंग- 6

जीरा- आधा चम्मच

धनिया पाउडर- आधा चम्मच

सौंफ- आधा छोटा चम्मच

जायफल- 1

काली मिर्च- 7

सूखी लाल मिर्च- 6

विधि

Step 1 :

एक बाउल निहारी का मसाला बनाने के लिए सामग्री डालें और पीस लें।

Step 2 :

फिर एक कढ़ाही में तेल डालकर प्याज, लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर भूनें।

Step 3 :

आटे में थोड़ा पानी मिलाकर घोल तैयार करें। फिर कटहल, निहारी मसाला और दही डालें।

Step 4 :

जब कटहल पक जाए तो ऊपर से हरा धनिया और नींबू का रस डालकर एक बाउल में निकाल लें।