डिनर में बनाएं वेज कटहल बिरयानी, नॉनवेज वालो खूब आएगा पसंद

जनता से रिश्ता वेबडेस्क | कटहल बिरयानी का स्वाद नॉनवेज पसंद करने वालों को भी खूब भाता है. कटहल स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिकता से भी भरपूर होती है. गर्मियों के मौसम में कटहल की बहार सी आ जाती है. इस मौसम में कटहल पसंद करने वाले इससे कई वैराइटीज के फूड आइटम तैयार करते हैं. कटहल से बनने वाली फूड डिशेस में से एक है कटहल बिरयानी, जिसका स्वाद सभी को भाता है. बिरयानी एक ऐसी फूड डिश है जो वेज और नॉनवेज दोनों तरह से बनाई जा सकती है. आज हम आपको वेज कटहल बिरयानी बनाने की रेसिपी बताएंगे. अगर अब तक आपने कभी कटहल बिरयानी को घर पर नहीं बनाया है तो हमारी बताई रेसिपी की मदद से आसानी से इसे घर पर बना सकते हैं.

कटहल बिरयानी बनाने के लिए सामग्री

कटहल कटा – 1 कटोरी

प्याज कटा – 2 कप

चावल आधे पके – 2 कप

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून

धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून

हरी मिर्च कटी – 4-5

काली मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून

काजू – 1 टेबलस्पून

बादाम – 1 टेबलस्पून

जीरा पाउडर – 1 टी स्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून

केसर – 1 चुटकी

गरम मसाला – 1 टेबलस्पून

हरा धनिया कटा – 2 टेबलस्पून

नींबू का रस – 1 टेबलस्पून

तेल – 4 टेबलस्पून

नमक – स्वादानुसार

कटहल बिरयानी बनाने की विधि

कटहल बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले कटहल को काटकर गूदे को निकाल लें. अब प्याज के बारीक-बारीक टुकड़े कर लें. अब एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर उसे धीमी आंच पर गर्म करने के लिए रख दें जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें कटे हुए प्याज डालकर गोल्डन होने तक फ्राई करें. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो उसे एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें. अब एक के बाद एक काजू बादाम को भी भूनकर प्लेट में अलग निकाल लें.

अब कड़ाही में थोड़ा सा तेल और डालें और उसमें कटहल डालकर उसे भूनना शुरू करें. जब कटहल थोड़ा सा भुन जाए तो उसमें तली हुई प्याज को डाल दें. इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, केसर और स्वादानुसार नमक डालकर करछी की मदद से सभी को अच्छे से मिला लें. अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिक्स कर दें और फिर थोड़ा सा पानी डालकर 15-20 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दें.

अब एक दूसरे पैन में आधे पके चावल की पहले एक परत बनाएं, उसके बाद उसके ऊपर कटहल के तैयार मसाले की एक परत बिछा दें. इसके बाद दोबारा चावल की एक परत मसाले के ऊपर बनाएं. इसके बाद फिर कटहल मसाले की एक परत चावल के ऊपर बनाएं. आखिर में बिरयानी के ऊपर केसर, काजू, बादाम और तली हुई प्याज डालकर पैन को बंद कर 15-20 मिनट तक फिर पकाएं. आपकी स्वादिष्ट कटहल बिरयानी बनकर तैयार हो गई है. इसे सर्व करने से पहले हरा धनिया पत्ती से गार्निश करें.