लंच में बनाएं उड़द दाल की कढ़ी , भूल जाएंगे बेसन की कढ़ी का स्वाद

रेसिपी : जब शादियों और पार्टियों में खाने की बात आती है तो लगभग सभी व्यंजन अनोखे होते हैं। उनमें से एक खास डिश है उड़द दाल की कढ़ी. आज हम बनाने जा रहे हैं ये खास डिश उड़द दाल की कढ़ी. इसे बनाना बहुत आसान है और कम समय में तैयार हो जाता है. इसका स्वाद लाजवाब होता है और आप इसे एक बार खाएंगे तो बार-बार बनाना पसंद करेंगे. तो आप भी इस आसान रेसिपी से उड़द दाल की कढ़ी बनाएं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें.

उड़द दाल - 3/4 कप (150 ग्राम)

नमक - नमक - 1/2 छोटा चम्मच

हरी मिर्च - 2, बारीक कटी हुई

अदरक - 1 चम्मच, कद्दूकस किया हुआ

हरा धनिया - धनिया की पत्तियां

हींग - हींग - 1/2 चुटकी

तलने के लिए सरसों का तेल

दही - 1.25 कप

तेल - 1-1.5 बड़े चम्मच

जीरा - 1/4 छोटी चम्मच

अदरक - 1 चम्मच, कद्दूकस किया हुआ

हरी मिर्च - 1 चम्मच, बारीक कटी हुई

हरी मिर्च - 3

हल्दी - हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

हींग - हींग - 1/2 चुटकी

लाल मिर्च - 1/2 छोटी चम्मच

नमक - नमक - 1 चम्मच

ताड़का के लिए

तेल - 2 चम्मच

जीरा - 1/4 छोटी चम्मच

हींग - हींग - 1/2 चुटकी

सूखी लाल मिर्च - 2

करी पत्ता - 8-10

कश्मीरी लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच

पकौड़े और कढ़ी का बैटर बनाने की प्रक्रिया 3/4 कप उड़द दाल को अच्छे से धोकर 3 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दीजिए. - फिर पानी हटा दें और मिक्सर जार में भीगी हुई दाल और 2-3 बड़े चम्मच पानी डालकर दरदरा पीस लें. पिसी हुई दाल को प्याले में निकाल लीजिए.

1/2 छोटा चम्मच नमक, 2 बारीक कटी हरी मिर्च और 1 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक डालें। इन्हें अच्छे से मिलाते हुए दाल को 3-4 मिनिट तक लगातार चलाते हुए फैट लीजिए. जब दाल फूल जाए तो इसमें थोड़ा सा हरा धनियां और 1/2 चुटकी हींग डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. इस तरह पकौड़े का बैटर तैयार हो जायेगा.

- उसी मिक्सर जार में 1.25 कप दही डालकर फेंट लें. - इसे एक बाउल में निकाल लें और इसमें 4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें. इस तरह करी का बैटर तैयार हो जायेगा.

पकौड़े तलने की प्रक्रिया

- एक पैन में सरसों का तेल डालकर गर्म करें. तेल को मध्यम-तेज़ गरम करें और आंच मध्यम-तेज़ रखें। पकौड़ों को गरम तेल में डालिये और कुछ देर तक भूनिये, फिर उन पर थोड़ा सा तेल छिड़क कर उन्हें पलट-पलट कर हल्का सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिये. इन्हें निकाल कर करी मिश्रण में डाल दीजिये.

इसी तरह सभी को तल लीजिए, अंत में थोड़ा सा बैटर बचाकर रखना याद रखें. सारे पकौड़े तल कर करी मिश्रण में डुबो कर कुछ देर के लिये रख दीजिये. - फिर पकौड़ों को ढोल से उतार लें और बचा हुआ पकौड़ा बैटर इसमें डालकर अच्छी तरह मिला लें.

कढ़ी बनाने की प्रक्रिया

- एक पैन में 1-1.5 टेबल स्पून तेल गर्म करें. गरम तेल में 1/4 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच कसा हुआ अदरक, 1 छोटी चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च और 3 साबुत हरी मिर्च डालिये. इन्हें धीमी आंच पर हल्का सा भून लीजिए, फिर इसमें 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 1/2 चुटकी हींग डालकर हल्का सा भून लीजिए.

- मसाला भुनने के बाद इसमें करी पेस्ट डाल दीजिए, आंच तेज कर दीजिए और लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पका लीजिए. इस बीच, 1 कप पानी और 1/2 चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च डालें। जब कढ़ी में उबाल आ जाए तो इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं.

फिर इसमें 1 छोटी चम्मच नमक और पकौड़े डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. - अब इसे 7 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. - समय पूरा होने पर करी बनकर तैयार हो जाएगी, गैस बंद कर दीजिए और इसे प्याले में निकाल लीजिए.

तड़का बनाने की प्रक्रिया

- एक पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें. गरम तेल में 1/4 छोटी चम्मच जीरा, 1/2 चुटकी हींग, 2 साबुत लाल मिर्च और 8-10 करी पत्ते डालिये. धीमी आंच पर इन्हें हल्का सा भून लें, फिर आंच बंद कर दें और 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डालें.

इस तड़के को कढ़ी के ऊपर डालिये और हल्के हाथ से चलाइये. इस तरह उड़द दाल की सब्जी तैयार हो जायेगी. इसे परोसें और इसके स्वाद का मजा लें