8 चरणों में बनाएं पारंपरिक South Indian वेजिटेबल कूटू

vegetable kootu वेजिटेबल कुट्टू रेसिपी : यहाँ 8 चरणों में बनने वाली एक रेसिपी है, जिसमें दक्षिण भारतीय शैली का एक स्वादिष्ट स्टू है, जिसमें भरपूर सब्ज़ियाँ हैं, जिसे वेजिटेबल कुट्टू भी कहते हैं - धीमी, बरसात की शामों के लिए आदर्श।

मानसून का समय से पहले आना अपने साथ ताज़ी बारिश की खुशबू, ठंडी हवाएँ और कुछ गर्म और स्वादिष्ट खाने की इच्छा लेकर आता है। यह आपके सिस्टम के लिए भी अच्छा समय है - ऐसे भोजन के साथ जो मौसम बदलने पर आपको आराम और तंदुरुस्ती दे। TTK प्रेस्टीज की शेफ़ रूपा नाबर आपके लिए दक्षिण भारतीय शैली का एक स्वादिष्ट स्टू लेकर आई हैं, जिसमें भरपूर सब्ज़ियाँ हैं, जिसे वेजिटेबल कुट्टू भी कहते हैं - धीमी, बरसात की शामों के लिए आदर्श।

वेजिटेबल कुट्टू कैसे बनाएं

सामग्री:

1 कप छिले और कटे हुए आलू

½ कप ड्रमस्टिक, 1 इंच के टुकड़ों में कटे हुए

½ कप फ्रेंच बीन्स, तिरछे कटे हुए

½ कप क्लस्टर बीन्स, 1 इंच के टुकड़ों में कटे हुए

1 कप छिले और कटे हुए कद्दू

1 बड़ा चम्मच तेल

1 छोटा चम्मच सरसों के बीज

1 छोटा चम्मच जीरा

1 छोटा चम्मच हींग

½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ

1 मध्यम टमाटर, बारीक कटा हुआ

4 सूखी लाल मिर्च

1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर

स्वादानुसार नमक

1 कप गाढ़ा नारियल का दूध

एक पैन में तेल गरम करें। सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें।

½ छोटा चम्मच जीरा, ½ छोटा चम्मच हींग और ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और भूनें।

प्याज डालें और तब तक भूनें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए।

टमाटर डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक यह नरम न हो जाए।

एक ग्राइंडर में सूखी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, बचा हुआ जीरा और हल्दी पाउडर मिलाएँ। थोड़ा पानी डालें और बारीक पीस लें।

मल्टी कढ़ाई में पिसा हुआ पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आलू, ड्रमस्टिक, फ्रेंच बीन्स और क्लस्टर बीन्स डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 1 कप पानी डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ, ढक दें और धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ।

कद्दू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक दें और कद्दू के नरम होने तक पकाएँ।

नारियल का दूध डालें, मिलाने के लिए हिलाएँ, ढक दें और 2 मिनट तक पकाएँ। गरमागरम परोसें।