आज ही बनाये ये टेस्टी अचार, बदल जायेगा मुंह का स्वाद

लाल मिर्च का अचार एक ऐसी चीज है जिसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है। आपको केवल कुछ सौंफ और सरसों के बीज चाहिए। इसअचार को साल भर बनाकर रख सकते हैं. अगर आपको बाजार में लाल मिर्च नहीं मिलती है तो आप इसी तरह हरी मिर्च का अचार बना सकते हैं. यही नहीं इस अचार के साथ खाने का स्वाद भी बढ़ जाता है तो चलिए सीखते है इसको बनाने का तरीक़ा–

1/2 कप कटी हुई लाल मिर्च

1 1/2 बड़ा चम्मच काली सरसों के दाने

1 बड़ा चम्मच सौंफ

1/2 कप वनस्पति तेल

1/4 छोटा चम्मच हींग

2 चम्मच नमक

1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

चरण 1/4

एक छोटे टब में सभी लाल मिर्चों को धोकर पेपर टॉवल या किचन टॉवल से अच्छी तरह पोंछ लें। लाल मिर्च को लम्बाई में काट लीजिये औरबीज निकाल दीजिये. अब इन मिर्चों को एक प्याले में निकाल लीजिए और इसमें नमक डाल दीजिए. इसे कुछ देर के लिए अलग रख दें।

चरण 2 / 4

नमक डालने के बाद मिर्च का पानी निकल जाएगा. इस पानी को छलनी से छान लें और मिर्च को एक तरफ रख दें। एक बड़े बाउल में सौंफ, काली सरसों और राई को अच्छी तरह मिला लें। इस कटोरी में लाल मिर्च डालें।

चरण 3 / 4

अब एक बर्तन में तेज आंच पर तेल गर्म करें। एक बार जब यह गर्म हो जाए, तो इसका आधा हिस्सा लाल मिर्च के कटोरे में डाल दें। अच्छी तरहमिलाएं। अब इसके ऊपर नींबू निचोड़ें। फिर से, अपने हाथों का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएँ। अब इस मिश्रण को एक बड़े अचार के जार मेंडालें। इसके ऊपर बचा हुआ तेल डालें और जार को ढक दें। इसे कुछ देर के लिए अलग रख दें।

चरण 4/4

अब आपका लाल मिर्च का अचार तैयार है. इसे खिचड़ी, थेपला या परांठे के साथ परोसिये और खाइये. इस एयर टाइट अचार के जार को आपफ्रिज में रख सकते हैं.