इंडियन स्टाइल में बनाएं ये टेस्टी चीज़केक

आवश्यक सामग्री – ingredients for Barfi Cheesecake

डाइजेस्टिव बिस्किट = 140 ग्राम

मेल्टेड बटर = 4 से 5 टेबलस्पून

फीलिंग के लिए

क्रीम चीज़ = 240 ग्राम

चिल्ड व्हिपिंग क्रीम = ½ कप

पाउडर शुगर = ¼ कप

हरी इलायची = ½ टीस्पून

खोया बर्फी = 3 से 4 पीस

लेमन येलो फ़ूड कलर = 2 से 3 ड्रॉप्स

गार्निशिंग के लिए

खोया बर्फी = जरूरत अनुसार

पिस्ता = जरूरत अनुसार बारीक चोप किया हुआ

विधि – How to make barfi cheesecake

बर्फी चीज़केक बनाने के लिए सबसे पहले आप बिस्किट को जार में डालकर पाउडर बना ले। जिसके लिए मिक्सी जार ले और फिर इसमें सारे बिस्किट को तोड़कर डाले और ग्राइंड करते हुए इसका पाउडर बना ले। जब बिस्किट का पाउडर बन जाएंगा। तब इसमें मेल्टेड बटर को डालकर फिर से ग्राइंड कर ले।

मेल्टेड बटर डालने से पाउडर बाइंड हो जाएंगा। बटर को डालकर मिक्स करने के बाद एक 6 इंच का राउंड शेप वाला लूज़ बॉटम मोल्ड लेकर इसमें बिस्किट का पाउडर जिसको आपने मेल्टेड के साथ ग्राइंड करके तैयार किया हैं, उसको डाले। फिर चम्मच से पाउडर को मोल्ड में स्प्रेड कर ले।

अब बिस्किट पाउडर को फ्लेट करने के लिए गिलास या कटोरी लेकर इसकी बेक साइड से बिस्किट पाउडर को प्रेस करते हुए फ्लेट कर ले। अब मोल्ड को फ्रिज में 15 से 20 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख ले। इतने आप बाकि की तैयारी कर ले।

एक बाउल में क्रीम चीज़ को डालकर बीटर से थोड़ा सा व्हिप करे। उसके बाद इसमें पाउडर शुगर को डालकर मिक्स कर ले। फिर क्रीम चीज़ को क्रीमी टेक्सचर आने तक व्हिप कर ले। क्रीम चीज़ में जब क्रीमी टेक्सचर आ जाएँ। तब आपकी क्रीम चीज़ व्हिप हो गई हैं।

अब एक दूसरा बाउल लेकर इसमें चिल्ड व्हिपिंग क्रीम डालकर इसको स्टिफ पीक आने तक व्हिप कर ले। क्रीम व्हिप होने के बाद इस क्रीम को व्हिप की हुई क्रीम चीज़ वाले बाउल में डालकर मिक्स करना हैं। पहले व्हिप की हुई व्हिपिंग क्रीम को क्रीम चीज़ में थोड़ा सा डाले और स्पेचुला से मिक्स करे और फिर इसके बाद फिर से डाले और मिक्स करे। इस तरह से व्हिपिंग क्रीम को थोड़ा-थोड़ा सा डालकर मिक्स कर ले।

फिर इसमें हरी इलायची का पाउडर डालने के बाद 3 से 4 बर्फी के पीस को ग्रेटर से ग्रेट करके डाले और अब अच्छी तरह से मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें कलर के लिए लेमन फ़ूड कलर की ड्रॉप्स डालकर मिक्स कर ले। ये आपकी फीलिंग रेडी हैं। (लेमन फ़ूड कलर ऑप्शनल हैं अगर आपके पास नहीं हैं तो स्किप कर ले)

15 से 20 मिनट के बाद मोल्ड को फ्रिज से निकाल ले और अब इसमें तैयार की हुई क्रीम की फीलिंग को डालकर स्पेचुला से स्प्रेड कर ले और अब मोल्ड को 6 से 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख ले। जिससे क्रीम चीज़ सेट हो जाएँ।

तय समय के बाद आप मोल्ड को फ्रिज से निकाल ले और उसके बाद केक को डीमोल्ड करने के लिए एक गिलास लेकर इसको उल्टा करके रख ले। फिर गिलास के ऊपर मोल्ड को रख ले और अब मोल्ड को नीचे की तरफ खीच ले। जिससे मोल्ड की तली गिलास पर रह जाएँगी।

फिर केक को गिलास से हटाकर किचन काउंटर पर रख ले और अब केक को पिस्ता और बर्फी से सजा ले। इस तरह से आपका डिलीशियस बर्फी चीज़केक बनकर तैयार हैं। जिसको आप स्लाइस में कट करे और एन्जॉय करे।