त्यौहारों के समय में बनाएं ये खास डिश, मेहमानो को आएगा खूब पसंद, नोट करें रेसिपी

इस फेस्टिव सीजन में ट्राई करें कोथिंबीर वडी या धनिया पत्ती के पकोड़े। एक कुरकुरी महाराष्ट्रीयन रेसिपी, कोथिम्बीर वडी को धनिया पत्ती (कोथिम्बिर मराठी में मतलब धनिया पत्ती) और चने के आटे से तैयार किया जाता है। पत्तियों और सभी मसालों को पहले स्टीम किया जाता है और फिर कुरकुरे गर्म वेजेज बनाए जाते हैं। यह एक संपूर्ण शाम का नाश्ता है जिसे अदरक की चाय के साथ परोसा जा सकता है और यह नाश्ते के लिए एकदम सही रेसिपी भी हो सकती है।

कोथिम्बीर वडी की सामग्री

2 कप धनिया पत्ती

1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

2 चम्मच तिल

1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी

1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

3 मध्यम कटी हुई हरी मिर्च

1 छोटा चम्मच चीनी

1 कप वर्जिन जैतून का तेल

1 कप बेसन

1/2 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

आवश्यकता अनुसार नमक

2 चुटकी बेकिंग सोडा

कोथिम्बीर वडी (धनिया पत्ते के पकोड़े) कैसे बनाएं

1 हरा धनिया धोकर छान लें

हरे धनिये को तोड़ कर अच्छी तरह धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. उन्हें अब्सॉर्बेंट पेपर नैपकिन पर फैलाएं और किसी भी नमी को दूर करने के लिए उन्हें थपथपाकर सुखाएं।

2 पत्तों को बारीक काट लें

सूखने के लिए अलग रख दें। धनिया पत्ती को बारीक काट लें।

3 सभी सामग्री को मिलाएं

तेल को छोड़कर सभी सामग्री को धनिया पत्ती के साथ मिला लें। नमक और मसाले डालें।

4 आटा तैयार करें

अच्छी तरह मिलाएं। जैसे ही आप मिलाते हैं, आटा गीला होने लगता है और यह इसे एक साथ बांधने में मदद करेगा।

5 इसे एक आकार दें

आटे को लट्ठों के आकार में आकार दें या इसे चुपड़ी हुई ढोकला प्लेट पर फैला दें।

6 इसे भाप दें

एक स्टीमर में आटे को भाप दें या बिना सीटी के 20 मिनट तक या सख्त होने तक प्रैशर कुक करें।

7 इन्हें मनचाहे आकार में काट लें

आटे को ठंडा करें और चाकू से गोल या चौकोर आकार में काट लें। स्लाइस को पतला रखें ताकि वे समान रूप से और अच्छी तरह से तल सकें।

8 स्लाइस को हल्का सा फ्राई करें

एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें। मध्यम-धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

9 गरमागरम परोसें

हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें और आनंद लें।