भाई दूज में भाई के लिए जरूर बनाएं ये स्वादिष्ट बंगाली मिठाई

हर साल कार्तिक मास में अमावस्या यानी दीपावली के दो दिन बाद भाई दूज का त्यौहार मनाया जाता है। भाई दूज किसी भी भाई और बहन के रिश्ते के लिए बहुत खास है। भाई दूज के पर्व में बहन अपने भाई को तिलक कर उसे तरह-तरह के व्यंजन परोसती है। यह त्यौहार खासतौर पर बहन के द्वारा भाई के लिए बनाया गया भोजन के महत्व और उस भोजन को बनाने के पीछे के प्रेम को दर्शाती है। जिस प्रकार रक्षाबंधन के त्यौहार में राखी का महत्व होता है उसी प्रकार भाई दूज में तिलक और भोजन का विशेष महत्व है।

भाई दूज का यह त्यौहार विवाहित बहन और भाई के लिए और भी ज्यादा खास बताया गया है। इस त्यौहार से सभी बहनों की प्रेम और भावना जुड़ी हुई होती है। बहन इस पर्व में सुबह से अपने भाई के लिए तरह-तरह के व्यंजन, पकवान और भोजन बनाती है और सुबह से अपने भाई के आने का इंतजार करती है। ऐसे में भाई और बहन के इस खूबसूरत त्यौहार को और भी ज्यादा खास बनाने के लिए इन बंगाली मिठाइयों को जरूर बनाएं और इसके स्वाद और मिठास से भाई का मुंह मीठा करें।

कचागोला मिठाई

बंगाली मिठाई बिना छेना के अधूरी होती है। कचा गोला एक शानदार मिठाई है, जिसे पनीर के इस्तेमाल से बनाया जाता है। कचागोला मिठाई बनाने के लिए पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और थोड़ा छेना भी ले सकते हैं। एक जार लें और उसमें पनीर डालकर क्रश करें और पेस्ट बना लें। अब एक प्लेट में निकाल लें और दो बराबर भाग में बांट लें। एक भाग में चीनी डालकर आटा गूंथ लें और 3-4 मिनट तक मैश करें। अब इसे पैन में गर्म करें और चीनी पिघलने तक पकाएं। अब थोड़ा गाढ़ा दूध डालें और सभी को 5-7 मिनट के लिए पका लें। मिश्रण को एक प्लेट में रखें और आधा बिना पके पनीरको मिलाएं। मिश्रण से छोटी-छोटी लोई काटकर लड्डू बनाएं आपका कचा गोला मिठाई परोसने के लिए तैयार है।

चनार जिलिपि

एक प्लेट में छेना लें और एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार करें। स्वाद बढ़ाने के लिए चाशनी में इलायची मिलाएं। एक बाउल में थोड़ी सूजी और पानी मिलाकर एक तरफ रखें। एक पैन में दूध लें और उसे रबड़ी बनाकर एक तरफ रखें। छेना में बेकिंग सोडा, घी, सूजी और रबड़ी डालकर मिक्स कर नरम आटा गूथ लें। आटे से छोटी-छोटी लोई लें और जलेबी का आकार देकर सुनहारा होने तक तलें और चाशनी में डुबोकर खाने के लिए सर्व करें।