ईद के मौके पर बनाएं ये बिरयानी, जानें रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। बकरीद या ईद-उल-अजहा मुस्लिम समुदाय के सबसे प्रमुख त्योहारों में से एक है. इस त्योहार को त्याग और कुर्बानी देने के लिए मनाया जाता है. इस बार बकरीद (Eid al-Adha 2022) का त्योहार 10 जुलाई को पड़ रहा है. इस मौके पर तरह-तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं. इस त्योहार पर नॉनवेज की डिशेज को काफी पसंद की किया जाता है. बकरीद पर बिरयानी को खासतौर से बनाया और खाया जाता है. ऐसे में यहां बिरयानी (Biryani) को लेकर कुछ रेसिपीज दी गई हैं. आप बकरीद पर ये स्वादिष्ट बिरयानी अपने घर पर बना सकते हैं. ये बिरयानी आपके मेहमानों को भी बहुत पसंद आएगी. आइए जानें आप इस बार बकरीद के मौके पर कौन सी बिरयानी ट्राई कर सकते हैं.

मटन बिरयानी

इस बिरयानी को शाही बिरयानी भी कह सकते हैं. इसे बनाने के लिए चावलों को आधा पका कर अलग रख लें. अब खड़े गर्म मसालों को तेल में भून लें. फिर इन मसालों को पीस लें. इसके बाद मटन लें. इसमें लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, दही, नमक, मिर्च और काजू का पेस्ट डालें. इसमें पीसे हुए खड़े गर्म मसालों को डालें. अब मेरिनेड किए हुए मटन को फ्रिज में 1 घंटे के लिए रख दें. इसके बाद इसे पकाएं. मटन पक जाने के बाद चावल और मटन की लेयरिंग करें. सबसे ऊपर वाली लेयर पर थोड़ा रंग डालें. इसके बाद पुदीना और केसर इसपर डालें. आखिर में इस बर्तन को ढकें. इस पर कोई वजन रख दें. आधे घंटे इसे फिर से पकने दें. इसके बाद इसे परोसें और इसका आनंद लें.

हांडी बिरयानी

इस बिरयानी में स्वाद को बढ़ाने के लिए मिट्टी का सौंधापन भी होता है. इसलिए हांडी बिरयानी को काफी पसंद किया जाता है. चिकन या मटन किसी भी बिरयानी को इसके प्रोसेस के साथ बनाएं. इसके बाद लेयरिंग के लिए मिट्टी के बर्तन का इस्तेमाल करें. मिट्टी के बर्तन में लेयरिंग के बाद इसे कच्ची और मोटी रोटी से पैक कर दें. इसे कुछ देर धीमी आंच पर पकने दें. इसके बाद इस बर्तन से रोटी हटाएं. अब स्वादिष्ट और खुशबूदार बिरयानी का आनंद लें.

कीमा बिरयानी

इस बिरयानी को बनाने के लिए आपको कीमा, चावल, दही, पुदीना, गर्म मसाले, नमक, बादाम और सूखे मसालों की जरूरत पड़ेगी. इसके लिए चावलों को थोड़ी देर भिगो दें. एक पैन में तेल गर्म करें. इसमें लहसुन, प्याज और अदरक डालें. इसे फ्राई करें. इसके बाद इसमें कीमा डालें. इसे पकने दें. दूसरी तरफ पानी में उबलने रख दें. इसमें खड़े गर्म मसालों को पटोली में बांधकर डालें ताकी इसका फ्लेवर पानी में आ जाए. अब इस पानी में चावलों को आधा पका लें. कीमा पकने पर इसमें बादाम का पेस्ट, दही, नमक और मिर्च मिलाएं. ऐसे दोनों चीजें अलग-अलग तैयार हो जाएंगी. इसके बाद थोड़े से पके हुए चावल में थोड़ा रंग, पुदीना और गुलाब जल डालें. इसके बाद लेयरिंग करें. एक बर्तन में पहले चावल डालें. इसके बाद कीमा डालें. इसके बाद पुदीना वाले चावल डालें. इसे धीमी आंच पर कुछ देर के लिए पकने दें. इसके बाद इसे परोसें और इसका आनंद लें.