हरियाली तीज में बनाएं ये मेन कोर्स डिशेज, त्यौहार के बाद खाने का आयेगा मजा

सावन के आते ही त्यौहारों की कैसे झड़ी लग जाती है। इसी महीने में हरियाली तीज का त्यौहार भी मनाया जाता है, जिसमें महिलाएं सज-धजकर अपने सुहाग की लंबी उम्र के लिए व्रत रखती हैं। हालांकि, कई लोग तीज पर व्रत नहीं रखते हैं। बस परिवार के साथ बैठकर बड़ी दावत का मजा लेते हैं।

अगर आपने भी घर में ऐसी किसी दावत का आयोजन किया है, तो इस लेख से आप मेन कोर्स डिशेज का आइडिया ले सकते हैं। हो सकता है आपने पहले से डिसाइड किया हो कि आप क्या बनाएंगे, लेकिन अगर आपको समझ नहीं आ रहा है कि ऐसे मौके पर क्या बनाएं, तो हमारी बताई गई रेसिपीज एक सेफ ऑप्शन होंगी।

वेजिटेरियन डिशेज का ऐसा कॉन्बिनेशन आप तैयार कर सकते हैं, जो आपके मेहमानों को बहुत पसंद आएगा। आइए आज हम पनीर काली मिर्च, पंजाबी आलू दम और मेथी मटर मलाई की रेसिपीज जानें।

पनीर काली मिर्च रेसिपी

सामग्री-

250 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ

1 बड़ा प्याज

1 इंच अदरक कटा हुआ

1 हरी मिर्च कटी हुई

10-15 काजू कच्चे

1.5 चम्मच काली मिर्च, पीसी हुई

1/4 कप सादी दही

1/2 चम्मच धनिया पाउडर

1/2 चम्मच जीरा पाउडर

1/4 चम्मच गरम मसाला

3/4 कप पानी

नमक स्वादानुसार

3 बड़े चम्मच क्रीम

बनाने का तरीका-

मध्यम आंच पर एक पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें। इसमें कटा हुआ प्याज, अदरक और हरी मिर्च डालें। प्याज के नरम होने तक लगातार चलाते हुए लगभग 4-5 मिनट तक पकाएं।

अब इसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ देर और सॉते करें। काजू को तोड़कर इसमें मिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाते रहें। जब प्याज का रंग भूरा दिखने लगे, तो आंच बंद कर दें।

इस सारे मिश्रण को ठंडा करें और फिर ब्लेंडर में डालकर एक स्मूथ पेस्ट बना लें। उसी पैन में फिर से तेल डालकर गर्म करें और उसमें इस मसाले डालकर धीमी से मीडियम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं।

आंच को बिल्कुल धीमा रखें और दही को फेंटकर इसमें धीरे-धीरे मिलाएं। इसमें सारे मसाले डालकर अच्छी तरह से चलाएं और 2 मिनट पकाएं।

इसके बाद इसमें नमक डालें और पानी डालकर इसे पकने दें। कुटी हुई काली मिर्च डालकर सारी चीजों को मिलाएं। इसके बाद पनीर के टुकड़े डालकर 5 मिनट पकाएं।

आखिर में फ्रेश क्रीम डालकर अपनी रेसिपी को कंप्लीट करें और सर्व करें।

मेथी मलाई मटर रेसिपी

सामग्री-

3/4 कप हरे मटर

1 कप क्रीम

1 छोटा चम्मच जीरा

1 हरी मिर्च

1/2 इंच अदरक

2-3 कली लहसुन

1 मीडियम प्याज

2 बड़े चम्मच काजू

1 छोटा चम्मच खसखस

1/4 कप दूध

1/2 कप पानी

1.5 कप मेथी

नमक स्वादानुसार

गरम मसाला

बनाने का तरीका-

सबसे पहले एक कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें जीरा डालें। इसके बाद इसमें हरी मिर्च, ग्रेट किया हुआ अदरक और लहसुन डालकर सॉते करें। अदरक और लहसुन जलने से पहले इसमें प्याज, काजू और खसखस डालकर 2-3 मिनट तक सॉते करें।

प्याज जब हल्का सुनहरा होने लगे, तो आंच बंद करके उसे ठंडा कर लें। इस मिक्सचर को ब्लेंडर में डालकर स्मूथ पेस्ट बना लें।

कड़ाही को गर्म करें और फिर घी डालकर उसमें तैयार पेस्ट डालकर 5-6 मिनट पकाएं। अब इसमें धीरे-धीरे दूध और पानी डालकर मिलाएं। ध्यान रखें कि इसमें किसी तरह के लम्प्स न बने।

जब मिश्रण में उबाल आने लगे, तब इसमें मेथी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। नमक डालकर मिलाएं और इसे कम से कम 5 मिनट तक पकाएं।

मटर को धोकर करी में मिलाएं और उसे 10 मिनट तक अच्छी तरह पकने दें। जब मटर पक जाएं, तो उसमें क्रीम मिलाकर मिक्स करें। धीमी आंच पर इसे 5 मिनट के लिए और रखें और आखिर में गरम मसाला पाउडर डालकर इसे सर्व करें।

पंजाबी दम आलू रेसिपी

सामग्री-

8-10 छोटे आलू

1 बड़ा चम्मच साबुत धनिया

1 कप तेल

1 बड़ा प्याज

3-4 लहसुन की कलियां

1 इंच अदरक

2 हरी मिर्च

1/2 चम्मच जीरा

1/2 चम्मच सौंफ

2 हरी इलायची

2 लौंग

1 इंच दालचीनी

10-12 काजू कच्चे

1/2 चम्मच हींग

1 तेज पत्ता

1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर

1 कप दही

नमक स्वादानुसार

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1 कप पानी

2 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम

1 चम्मच चीनी

1/4 चम्मच गरम मसाला

1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी

गार्निश करने के लिए हरा धनिया

बनाने का तरीका-

आलू को पहले उबाल लें मगर उन्हें पूरी तरह से न पकाएं। इसके बाद, आलू को ठंडे पानी से धोकर और छिलके निकालकर रखें। एक फोर्क की मदद से आलू को चारों से छेद कर लें।

अब एक पैन को गर्म करें और उसमें साबुत धनिया, जीरा, सौंफ, हरी इलायची, लौंग और दालचीनी डालकर सॉते करें। खुशबू आने तक मसालों को भूनें और फिर उन्हें ठंडा करके पीस लें।

अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें और उसमें अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालकर 20 सेकंड सॉते करें। इसके बाद प्याज डालकर लगभग 3-4 मिनट पकाएं। जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो इसमें काजू और नमक डालकर 5 मिनट और भून लें।

इस मिक्सचर को ठंडा करने के बाद ब्लेंडर में डालकर पीस लें।

अब कड़ाही में तेल गर्म करें और जीरा डालें। इसके बाद इसमें आलू डालकर उन्हें कुछ देर भूनकर अलग निकाल लें। तेल में तेजपत्ता और हींग डालकर सॉते करें।

इसमें कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी पाउडर डालकर मसाले भूनें और फिर काजू का मिश्रण डालकर 30 सेकंड चलाने के बाद 2 मिनट तक पकाएं।

अब जो मसाला आपने पीसा थी, वो भी इसमें मिलाएं और काली मिर्च डालकर मिक्स करें। धीमी आंच पर दही मिलाएं और लगातार करछी से इसे चलाते रहें।

जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब इसमें आलू डालकर मिक्स करें। आलू मसाले को सोख लें, इसके लिए उसे 3-4 मिनट तक पका लें। इसमें पानी डालें और एक उबाल आने दें।

आखिर में इसमें क्रीम, गरम मसाला, तीनी और कसूरी मेथी डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं। ऊपर से हरा धनिया डालें और गर्मागर्म सर्व करें।

ये तीन तरह की रेसिपीज आप सिर्फ तीज में नहीं, बल्कि किसी अन्य फंक्शन में भी बना सकते हैं। हमें उम्मीद है ये रेसिपीज आपको और आपके परिवार को पसंद आएंगी। अगर आपको यह लेख अच्छा लगा, तो इसे लाइक और शेयर करें और ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।