जनता से रिश्ता वेबडेस्क। हम सभी जानते हैं दही स्वास्थ्य के लिए बेहत फायदेमंद है. इसमें कई तरह के पौष्टिक तत्व होते हैं जो बीमारियों को दूर रखने में मदद करता है. दही में प्रोबायोटिक होता है जो आंत में गुड बैक्टीरियां को बढ़ाने में मदद करता है. इसके अलावा कैल्शियमस, प्रोटीन, विटामिन्स की भरपूर मात्रा होती है.
लेकिन अगर यही दही पुरानी या खट्टी हो जाएं तो इसे फेंकन की गलती न करें. आप खट्टी दही का इस्तेमाल कर स्वादिष्ट पकवान बना सकते हैं. अगर आपकी दही भी किसी कारण खट्टी हो जाएं तो फेंकने की बजाय बनाएं ये टेस्टी रेसिपी. आइए जानते हैं इन फूड आइटम के बारे में.
इडली
इडली एक भारतीय दक्षिणी नाश्ता है जो आपके दिन की शुरुआत करने के लिए एक सही तरीका है. आप इडली के लिए तैयार घोल में दही का उपयोग आसानी से कर सकते हैं क्योंकि घोल के तैयार करने के लिए आप बेस में दही और पानी मिलाना है. खट्टी इडली का एक अलग स्वाद होता है. आप इडली को सांभर या नारियल की चटनी के साथ आसानी से खा सकते हैं.
कढ़ी
कढ़ी एक पॉपुलर डिश है जिसे आप विभिन्न तरीके से बना सकते हैं. इस व्यंजन में दही एक महत्वपूर्ण सामग्री है. कढ़ी पकौड़ा, पालक पकौड़ा और सिंधी पकौड़ा, बूंदी कढ़ी का इस्तेमाल कर सकते हैं. कढ़ी की अनूठी विशेषता इसका खट्टा स्वाद है जो इसे खट्टे दही से प्राप्त होता है. कढ़ी को बेसन या मूंग दाल के आटे के साथ बनाया जा सकता है, दोनों का स्वाद समान रूप से लाजवाब होता है. कढ़ी को आप चपाती के साथ परोस सकते हैं, लेकिन चावल के साथ मिलाने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है.
चीला
चील एक हेल्दी नाश्ता है जिसे आप नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए खा सकते हैं. वजन घटाने वालों के लिए सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है क्योंकि ये खाने में स्वादिष्ट होने के साथ हेल्दी भी होता है. आप बेसन, सूजी, मूंग दाल, ज्वार के आटे या अपनी पसंद के किसी अन्य स्वाद के साथ चीला बना सकते हैं. बैटर तैयार करते समय बैटर में मुट्ठी भर प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च डालें. चीलों को मुलायम बनाने के लिए दही डालें. आप सादे चीले भी बना सकते हैं और बाद में इसमें तली हुई सब्जियों या पनीर की स्टफिंग डाल सकते हैं.
ढोकला
ढोकला बैटर को दही में स्पंजी बनावट देने के लिए बनाया जाता है. खट्टा दही के साथ बेसन का मिश्रण ढोकला को इसका अनोखा खट्टा स्वाद देगा. बेसन और दही में 2: 1 के अनुपात में मिलाकर घोल तैयार कर लें. घोल में नमक, ईनो और पानी डालें. ढोकले को पकाएएं और अपनी पसंद का तड़का डालें और इमली की चटनी के साथ आनंद लें.
डोसा
डोसा एक क्लासिक नाश्ता है जिसे बनाने के लिए आपको चावल, मेथी दाना और दही चाहिए. ये रेसिपी आपके डोसे को अलग स्वाद देने का काम करती है. इसके लिए सबसे पहले चावल और मेथी को भीगने दें और दोनों चीजों को मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें. इस मिश्रण को अच्छे से मिला लें और उसमे दही और कड़ी पत्ता मिलाएं. इसके बाद पानी और दही मिलाएं. आपके डोसे का बैटर तैयार हो गया है.
