अंगूरी रसमलाई से बनाएं त्योहार को यादगार

लाइफ स्टाइल : जिस तरह लोगों को नमकीन व्यंजन पसंद होते हैं, उसी तरह मीठे की भी हमेशा मांग रहती है। कोई त्योहार हो या कोई खास मौका या खुशी, मिठाई के बिना ये सब अधूरा है। यहां तक कि हर दिन मुंह मीठा करने के लिए भी कुछ न कुछ चाहिए होता है। ऐसे में एक गृहिणी के सामने बड़ी चुनौती होती है. आज हम आपको एक लाजवाब स्वीट डिश अंगूरी रसमलाई के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसे घर पर भी बनाया जा सकता है. यह उत्तर भारत में बहुत प्रसिद्ध है. यह सामान्य रसमलाई से थोड़ी अलग होती है, क्योंकि इसमें छेने की छोटी-छोटी गोलियां डाली जाती हैं. इस मिठाई के रस में डूबकर हर किसी का दिल खुश हो जाता है.

सामग्री

दूध - डेढ़ लीटर

गाढ़ा दूध - 1/3 कप

नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

चीनी - 1 कप

इलायची - 4

केसर- 1 चुटकी

गार्निश के लिए कटे हुए बादाम और पिस्ता

व्यंजन विधि

- सबसे पहले पैन में दूध गर्म करें. - फिर एक उबाल आने पर इसमें नींबू का रस मिलाएं और दूध को गाढ़ा होने दें.

- गाढ़ा दूध निकालने के लिए एक कपड़े का उपयोग करें और नींबू का रस निकालने के लिए इसे पानी से धो लें। छैना तैयार है.

- दूसरी ओर, बचे हुए एक लीटर दूध को एक अलग पैन में गर्म करें.

- फिर इसमें केसर, चीनी, कटे हुए बादाम और इलायची पाउडर डालकर दूध को आधा होने तक उबालें.

- अब छैना को नरम आटे की तरह गूंथ लीजिए. - फिर इस मिश्रण से छोटे-छोटे आकार के गोले बना लें और उन्हें हथेलियों से दबा दें.

- फिर एक पैन में चार कप पानी गर्म करें और इसमें डेढ़ कप चीनी डालें. इसे उबालें।

- जब चीनी का पानी उबलने लगे तो इसमें तैयार बॉल्स डालें और कुछ मिनट तक पकने दें.

- कुछ मिनटों के बाद बॉल्स को निकालकर दूध के मिश्रण वाले कटोरे में डाल दें जो आपने पहले तैयार किया था.

अंगूरी रसमलाई तैयार है. इसे 5-6 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। - इसे कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से सजाएं.